9 / 88
7
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2006
MEANS AND METHODS OF MEASUREMENTS
вательским институтом хлебопекар$
ной промышленности (ГосНИИХП) и
представлен на утверждение ТК 3
«Хлеб, хлебобулочные и макаронные
изделия».
Национальный стандарт ГОСТ Р
52377–2005 «Изделия макаронные.
Правила приемки и методы определе$
ния качества» разработан впервые и
включает 19 методов контроля качества
и безопасности макаронных изделий.
Для всех методов контроля введены
метрологические характеристики в со$
ответствии с требованиями ГОСТ Р
ИСО 5725$1–2002 – ГОСТ Р ИСО 5725$
6–2002 «Точность (правильность и
прецизионность) методов и результа$
тов измерений».
Введение стандарта позволит орга$
низовать контроль макаронных изде$
лий в отрасли для оценки их товар$
ных и гигиенических характеристик.
Впервые проект стандарта содержит
метрологические характеристики ме$
тодов контроля, что позволит компе$
тентно решать арбитражные и конт$
рольные вопросы, аккредитации ла$
бораторий.
Национальный стандарт ГОСТ Р
52378–2005
«Изделия макаронные
быстрого приготовления. Общие тех$
нические условия»
разработан Госу$
дарственным научно$исследовательс$
ким институтом хлебопекарной про$
мышленности (ГосНИИХП) и представ$
лен на утверждение ТК 3 «Хлеб, хлебо$
булочные и макаронные изделия».
Национальный стандарт ГОСТ Р
52378–2005 «Изделия макаронные бы$
строго приготовления. Общие техни$
ческие условия» разработан впервые и
содержит все необходимые требова$
ния для выпуска безопасной и каче$
ственной макаронной продукции быст$
рого приготовления.
Стандарт предусматривает исполь$
зование в качестве основного сырья
муку пшеничную, муку из мягкой стек$
ловидной пшеницы для макаронных
изделий высшего и первого сортов,
воду питьевую.
Изменение № 1 ГОСТ Р 51848–2001
«Продукция комбикормовая. Термины
и определения»
разработан Российс$
ким Зерновым союзом и ВНИИКП,
представлен на утверждение ТК 4
«Комбикорма, БВД, премиксы».
Изменение разработано с целью
гармонизации требований по терми$
нологии, а также для обеспечения ус$
ловий конкурентоспособности отече$
ственной комбикормовой продукции
на международном рынке.
Изменения № 1 ГОСТ Р 51848–2001
не нарушают требований Федерально$
го закона «О техническом регулирова$
нии» и не затрагивает обязательных
требований ГОСТ Р 51848–2001.
Национальный стандарт ГОСТ Р
52418–2005
«Мясо цыплят механичес$
кой обвалки для продуктов детского
питания. Технические условия»
разра$
ботан ГУ Всероссийским научно$иссле$
довательским институтом птицепере$
рабатывающей промышленности (ГУ
ВНИИПП) Россельхозакадемии на ос$
новании Программы разработки наци$
ональных стандартов (тема 1.7.116$
1.001.05) и представлен на утвержде$
ние ТК 116 «Продукты переработки пти$
цы, яиц и сублимационной сушки».
Целесообразность разработки стан$
дарта определяется необходимостью
обеспечения детей полноценным и бе$
зопасным питанием, особенно в пери$
од раннего возраста, исключив при
этом использование мясного сырья от
трансгенных животных.
Мясо цыплят механической обвалки
хорошо зарекомендовало себя при
производстве продуктов детского пи$
тания. На его основе вырабатывают
консервы для питания детей раннего
возраста более 20 лет.
Принятие данного стандарта будет
способствовать развитию отечествен$
ного детского питания на мясной осно$
ве, более дешевого и адаптированного
к условиям жизни и потребностям де$
тей по сравнению с питанием, закупае$
мым по импорту, и позволит осуще$
ствить выпуск высококачественного
отечественного детского питания в ас$
сортименте.
ГОСТ Р ИСО 13493–2005
«Мясо и
мясные продукты. Метод определения
содержания хлорамфеникола (лево$
мицетина) с помощью жидкостной
хроматографии»
разработан ГУ Все$
российским научно$исследовательс$
ким институтом птицеперерабатываю$
щей промышленности (ГУ ВНИИПП)
Россельхозакадемии на основании
Программы разработки национальных
стандартов (тема 1.7.116$1.002.05) и
представлен на утверждение ТК 116
«Продукты переработки птицы, яиц и
сублимационной сушки».
Данный метод предназначен для ис$
пытания мяса и мясных продуктов на
остаточное содержание синтетического
антибиотика хлорамфеникола с помо$
щью высокоэффективной жидкостной
хроматографии.
Проблемы определения безопасности
мяса и мясопродуктов по остаточному
содержанию антибиотиков, а также не$
обходимость в стандартном арбитраж$
ном методе контроля, применимым не
только в России, но и в международном
регулировании торговли мясной про$
дукцией, весьма актуальны.
Ожидаемый социальный эффект от
внедрения разрабатываемого стандар$
та заключается в повышении обеспече$
ния безопасности отечественных и им$
портных мясных продуктов и защите
здоровья населения.
ГОСТ Р 52417–2005
«Мясо птицы
механической обвалки. Методы опре$
деления массовой доли костных вклю$
чений и кальция»
разработан ГУ Все$
российским научно$исследовательс$
ким институтом птицеперерабатываю$
щей промышленности (ГУ ВНИИПП)
Россельхозакадемии на основании
Программы разработки национальных
стандартов (тема 1.7.116$1.003.05) и
представлен на утверждение ТК 116
«Продукты переработки птицы, яиц и
сублимационной сушки».
Данный национальный стандарт ус$
танавливает методы определения мас$
совой доли костных включений грави$
метрическим методом и массовой доли
кальция методом пламенной атомно$
абсорбционной спектрометрии.
В настоящее время в Российской Фе$
дерации массовая доля костных вклю$
чений не должна превышать 0,8 %,
кальция – 0,35 %.
Ожидаемый социальный эффект от
внедрения проекта стандарта заключа$
ется в повышении обеспечения каче$
ства и безопасности отечественных и
импортных мясных продуктов, включая
продукты детского питания, защите
здоровья населения.
ГОСТ Р 52415–2005
«Молоко нату$
ральное коровье – сырье. Люминес$
центный метод определения количе$
ства мезофильных аэробных и факуль$
тативно$анаэробных микроорганиз$
мов»
разработан ООО «Люмтек» на ос$
новании Программы разработки наци$
ональных стандартов (тема 1.7.186$
1.005.05) и представлен на утвержде$
ние ТК 186 «Молоко и молочные про$
дукты».
Цель разработки стандарта – введе$
ние в практику оценки качества сырого
натурального коровьего молока ново$
го люминесцентного метода для опре$
деления в нем общей бактериальной
обсемененности. Оперативность метода
позволяет в течение 20–25 мин оценить
бактериальную обсемененность сырого
молока при его сдаче$приемке на пере$
рабатывающее предприятие молочной
промышленности. Это позволит опера$
тивно решать вопрос целевого исполь$
зования сырья и определять закупочную
цену. Данный метод предназначен в ос$
новном для внутризаводского контроля
поступающего сырья.
По данным Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии России
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека