39 / 132
37
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
1/2005
На рис. 2 приведена схема одной из
установок, успешно эксплуатируемых
на этом экстракционном заводе. Отли)
чительной особенностью такой уста)
новки является возможность подачи
растворителя в цех из стационарной
автоцистерны вместимостью 12 м
3
–
усовершенствованная конструкция ис)
парителя, позволяющая осуществлять
быструю отгонку растворителя из мис)
целлы в тонком слое. Существенно со)
кратить продолжительность процесса
экстракции позволяет использование в
экстракционном аппарате ультразву)
ковых полей различной интенсивнос)
ти. Предусмотрено также удаление ос)
татков воздушной среды из емкости
экстрактора с загруженным сырьем,
что позволяет проводить процесс из)
влечения компонентов в строго регу)
лируемых условиях. Модифицировано
устройство конденсатора и отводящей
(шлемовой) трубы.
В течение многих лет (с 1968 по
1992 гг.) в Краснодаре успешно функ)
ционировал Экспериментальный за)
вод по производству СО
2
)экстрактов,
ежегодно перерабатывающий до 300 т
сухого растительного сырья. В тот пе)
риод СО
2
)экстракты широко применя)
ли в различных отраслях пищевой про)
мышленности.
В настоящее время ситуация на рос)
сийском рынке пищевых ароматизато)
ров и добавок резко изменилась.
Вновь стали востребованы натураль)
ные продукты и добавки к ним. Не у
дел оказались некоторые деятели от
науки, которые правдами и неправда)
ми пропагандировали и продвигали
на российский рынок зарубежные син)
тетические и фальсифицированные
добавки.
Как видно из табл. 1, основные виды
экстракционных установок были раз)
работаны в Краснодарском НИИ хра)
нения и переработки сельскохозяй)
ственной продукции, а затем незначи)
тельно усовершенствовались другими
разработчиками.
Мы проанализировали экстракцион)
ную способность диоксида углерода в
до) и сверхкритических состояниях,
используя результаты собственных ис)
следований, опубликованные данные
и сведения из системы Internet [2,4–6].
В табл. 2 показано, при каких способах
экстрагирования извлекаются основ)
ные органические соединения из рас)
тительного сырья.
Правомерно возникает вопрос: а
нужно ли извлекать из растительного
сырья полностью все компоненты или
отдать предпочтение селективному
способу и экстрагировать только те
группы веществ, которые способны
Рис. 2. Схема опытно)промышленной установки, смонтированной на экстракционном
заводе ООО «Компания «Караван»
1 – сборник экстракта, 2 – испаритель, 3 – устройство для распыления мисцеллы,
4 – шлемовая труба (d 120 мм), 5 – теплообменник, 6 – конденсатор, 7 – сборник
жидкого диоксида углерода, 8 – загрузочный люк экстрактора, 9 – вакуум)насос,
10 – экстрактор, 11 – дренажное устройство, 12 – резервная емкость для СО
2
,
13 – фильтр, 14 – автоцистерна с жидким СО
2
V = 120 л
V = 250 л
V = 150 л
V = 200 л
V = 12 м
3
Уз)
генератор
4
5
2
1
14
3
13
11
10
8
12
7
6
Таблица 1
Существующие виды технологического оборудования и режимы извлечения
жидкости диоксидом углерода [5]
!
" ##$
%&
'())###*+,-
.&/012,3
!
$#4#
)&
'(2%###&+,-
.)*011,3
5!
!# #4
# #
2&
'(&1###&,-
./*01%,3
6
78
7
5!
!# #4
!#$#
&+
'())###*+,-
.&/012,3
78
!
#9#
%
'())###*+,-
.&/012,3
78
!
!# #4
:# #$
2
'(2)###&+,-
.1/011,3
; 76
75
!
6
#9#
" ##$
*%
'())###*+,-
.&/012,3
6
; 76
75
< !=
!.
" ##$
&%+
'(2)###2+,-
.1/0&2,3
; 76
75
7 !
<
!=
# #
># #5
&2+
'(2)###2+,-
.1/0&2,3
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека