ЭлБиб

ECONOMICS AND MANAGEMENT

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2004

стоимость производства в них курино#

го мяса.

Однако Бразилия не сможет стать

крупным конкурентом для США. Про#

изводство мяса птицы достигает там

до 6 млн т в год, из которых 5 млн т

уходит на потребление, не учитывая

экспорт в другие страны. При емкости

российского рынка в 2 млн т и соб#

ственном производстве 800–900 тыс. т

Бразилии пришлось бы сконцентриро#

ваться только на поставках в Россию.

Мясо птицы занимает важное место

в структуре потребления мясо# и рыбо#

продуктов. За счет внутреннего произ#

водства в настоящее время удовлетво#

ряется только порядка 40 % спроса. И

хотя, начиная с 1998 г., увеличивается

производство отечественного мяса

птицы, его динамика остается недоста#

точно высокой для того, чтобы перело#

мить сложившуюся структуру форми#

рования ресурсов на рынке (рис. 5).

Поэтому даже в случае ухода с россий#

ского рынка поставщиков из США их

место займут Бразилия и другие стра#

ны. А пока результатом возникшего

конфликта между Россией и США ста#

ло повышение цен как на отечествен#

ное, так и на импортное мясо птицы,

от которого в большей мере страдает

потребитель.

Основной продукт отечественного

производства мяса птицы – целые

тушки бройлеров, на которые прихо#

дится 75 %. Импорт же в основном

представлен куриными окорочками из

США, составляющими более 36 % рос#

сийского ввоза куриного мяса. Целые

тушки в разряде импортного мяса ку#

рицы представлены слабо и занимают

лишь около 4 %. Куриные окорочка

воспринимаются как продукт для по#

требителей с низким уровнем дохода,

для которых цена – основной фактор.

Для отечественных бройлеров цено#

вой фактор менее важен, на покупку

определяющее влияние оказывают ка#

чественные характеристики. Таким об#

разом, импортное и отечественное

мясо птицы – это два разных продукта,

с точки зрения потребителя. Куриные

окорочка, импортируемые из США, и

отечественные куры не являются взаи#

мозаменяемыми. Это доказывает ди#

намика импорта и отечественного про#

изводства куриного мяса последних

лет: наблюдается рост российского

производства на фоне увеличения им#

портных поставок. В такой ситуации

защита внутреннего производителя от

импорта не окажет никакого влияния

на объем производства в отрасли. По

мнению некоторых экспертов, ограни#

чения на импорт мяса птицы не дают

искомого эффекта для внутреннего

производителя, но ухудшают уровень

жизни определенной части населения.

Как свидетельствуют результаты не#

посредственного исследования, в пос#

ледние годы уровень цен на окорочка

ниже, чем на куриное отечественное

мясо, т. е. окорочка покупают мало#

обеспеченные слои населения. Кроме

того, по качеству окорочка уступают

отечественному мясу птицы. В связи с

этим вносится предложение о целесо#

образности субсидирования произ#

водства данного вида из федерально#

го и местного бюджета. Внешнеторго#

вая политика страны также должна

быть нацелена на увеличение объемов

отечественного производства куриного

мяса с возможностью в последующем

его экспорта, что должно повлечь за

собой снижение цен на все виды мяса

птицы. Однако к сокращению объемов

производства в российском птицевод#

стве может привести ожидаемый рост

мировых цен на зерновом рынке.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека