ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2004

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

Развитие человечества зависит от

многих факторов продовольственного,

политического, экономического, соци)

ального, образовательного, научного и

прочего характера. Особое значение в

развитии общества в современных ус)

ловиях приобретают человеческий,

экологический факторы и

обеспече

ние жителей адекватным питанием

Их можно поставить в один ряд с соци)

ально)экономическими проблемами.

Тенденции деградации нравствен)

ных человеческих ценностей и

загрязнение среды обитания ежегодно

усиливаются, что стало негативно

отражаться на развитии человеческого

потенциала. Со второй половины XX

столетия совершенствование челове)

чества часто заменяется экономичес)

кими целями и показателями. Это

обусловило нарушение гармоничного

сочетания высокой человеческой

нравственности, социально)экономи)

ческих принципов и справедливости в

процессе распределения доходов. Та)

кого рода тенденции привели к массо)

вому возникновению бедности, как яв)

лению во всех странах мира, в том

числе и самых развитых.

В современных условиях развития

человечества уже требуется примене)

ние значительно большего количества

показателей, характеризующих эконо)

мику и уровень благополучия людей.

Известные в мире критерии не в пол)

ной мере отражают нравственное со)

стояние общества, соотношение мини)

мальных и максимальных доходов у

населения, жизненные и экологичес)

кие условия, здоровье нации, степень

развития социальных, продоволь)

ственных, бытовых, медицинских, ту)

ристических и других услуг.

Социальная поддержка населения

стран с переходной экономикой долж)

на включать широкий перечень мероп)

риятий, направленных на улучшение

качества жизни и питания, а также за)

щиту среды обитания. Назрела острая

необходимость на государственном

уровне и в административных органах

здравоохранения разработать целе)

направленные градостроительные,

экологические, медицинские, продо)

вольственные программы, включаю)

Продовольственная безопасность

и развитие человечества

А.А.Кудряшева

Международный центр питания и восстановления здоровья (США)

Е.В.Оникиенко

Ростовский государственный университет

щие профилактическое и адекватное

питание, иммунокоррекцию и индиви)

дуальную защиту людей от вредного

воздействия антропогенных факторов.

Одновременно с этим имеют важное

значение разработки и внедрение про)

грамм по обучению населения науч)

ным основам питания, здоровья и эко)

логии. Актуальное значение сегодня

приобретают знания о предупрежде)

нии микробиальных заболеваний и

профилактики попадания токсичных и

радиоактивных веществ в организм

человека и пищевую продукцию. К со)

жалению, основная масса населения

России остается все еще недостаточно

информированной в этих жизненно

важных вопросах. В систему социаль)

ной защиты должны включаться мно)

гочисленные направления, отражаю)

щие реальные доходы населения, со)

стояние здоровья, обеспеченность

доброкачественным питанием, эффек)

тивными лекарственными средствами

и др.

Уровень и качество жизни людей

определяют многочисленные со

ставляющие

. К числу основных из них

следует отнести: образование и мате)

риальную обеспеченность, полноцен)

ность питания, безопасность среды

обитания, состояние физического и

ментального здоровья; степень надеж)

ности социальной и юридической за)

щиты, нравственное состояние обще)

ства и возможности реализации инди)

видуальных способностей и наклонно)

стей. Главным девизом реформ и раз)

вития должен быть лозунг: “Экономи)

ка для всех”. В основе его реализации:

справедливость, наука, образование,

здоровье, культура, безопасная среда

обитания и адекватное питание для

каждого человека мирового сообще)

ства.

Полезная пища и рациональное

питание служат жизненной основой

каждого человека и успешного раз

вития мировой популяции

Совершенствование и повышение

человеческого потенциала значитель)

но зависят от структуры, качества, хи)

мического состава и безопасности

продуктов питания для организма че)

ловека.

Индекс развития человечес

кого потенциала (ИРЧП)

отражает

валовой доход на душу населения,

уровень грамотности взрослого насе)

ления, численность жителей, обучаю)

щихся в высших учебных заведениях,

продолжительность жизни людей с

момента рождения и некоторые дру)

гие показатели. Независимые эксперты

ООН для сравнения ИРЧП разных

стран мира используют следующие по)

казатели: средний (0,5–0,799), высо)

кий (0,8–0,899), очень высокий (0,9–

1,000). Очень высоким уровнем ИРЧП

обладают лишь около двадцати стран

мира. По данным 1997 г., среди них

лидировали: Канада (0,932); США

(0,927); Швеция (0,923); Бельгия

(0,923); Нидерланды (0,921); Ислан)

дия (0,919); Франция (0,919).

По Российской Федерации ИРЧП в

1990 г. составлял 0,848; в 1995 г. –

0,780

, т. е. на уровне диапазона сред)

них величин и даже ниже показателей

для населения Венесуэлы (0,792) и Па)

намы (0,791). С периода начала ре)

форм наблюдается тенденция к замет)

ному снижению ИРЧП в России. Это

отражается на индексе благосостоя)

ния, структуре питания населения и его

социальном составе. Ослабление со)

циальной защиты, бесконтрольное

распределение доходов и экономичес)

кое неравенство среди жителей обус)

ловили возникновение массового яв)

ления бедности, что повлекло за собой

нарушение научных основ питания

большей части населения страны. Ма)

лозащищенные слои населения хрони)

чески недоедают, испытывают недо)

статок в рационе пищевого белка; не)

заменимых аминокислот и жирных

кислот; витаминов и минеральных

элементов. В то время как их расход в

организме человека значительно по)

высился из)за участившихся стрессо)

вых ситуаций, физических, умствен)

ных и психо)эмоциональных перегру)

зок, а также внешних и внутренних

воздействий экотоксикантов и агро)

токсикантов как на людей, так и на жи)

вые организмы продовольственного

назначения.

В течение прошлого столетия жители

России неоднократно испытывали зна)

чительную нехватку источников пита)

ния, что негативно отразилось на со)

стоянии здоровья большей части насе)

ления и ослабило полноценность гено)

фонда многих людей.

Современное продовольственное

состояние РФ

представляет значи)

тельную угрозу для устойчивого разви)

тия государства, его экономики и здо)

ровья населения. Возрастающее со

второй половины XX столетия техно)

генное, химическое и радиоактивное

загрязнение биосферы вызывает неиз)

бежное попадание вредных и опасных

для жизни человека веществ как в

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека