ЭлБиб

FOOD PROVISION SECURITY

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2004

организм, так и разные виды сырья

продовольственного назначения. Ксе(

нобиотики различной химической

природы причиняют большой вред

физиологическим и биохимическим

функциям человека, а также значи(

тельно изменяют химический состав

пищевого сырья растительного и жи(

вотного происхождения. Из(за экоток(

сикантов и агротоксикантов сырье для

продовольственных целей утрачивает

ранее присущие ему полезные и ле(

чебно(профилактические свойства,

активно расходует незаменимые био(

логически активные вещества на нор(

мализацию собственных естественных

функций и обезвреживание тканей.

Вследствие чего снижается содержа(

ние в нем полезных веществ и может

утрачиваться гарантия безвредности

для организма человека из(за присут(

ствующих и вновь образующихся

вредных соединений.

Современное человечество строит

свои жизненные основы на базе ог(

ромного научно(практического опыта

многих поколений. В процессе много(

векового шествия и развития мировой

популяции значительно изменялись

социальная среда и условия обитания.

Во все времена полноценное питание

и хорошее здоровье жителей нашей

планеты считались самым большим

сокровищем, определяющим возмож(

ности научно(технического прогресса

и благосостояния общества. Физичес(

кое и нравственное состояние людей

оказывает большое влияние на осо(

бенности их взаимоотношений, пове(

дение и взаимодействие со средой

обитания и промышленными средства(

ми и орудиями труда. Сейчас имеют

место проблемы, связанные с потреби(

тельским отношением к природным ре(

сурсам, игнорирование биологических

законов и, в определенной мере, живо(

го мира планеты Земля. Одновременно

с этим происходит глобальное загряз(

нение пищевого сырья и окружающей

среды, что негативно отражается на

здоровье людей и приводит к гибели

многих видов животных, растений и

микроорганизмов, в том числе и про(

довольственного назначения.

В настоящее время человечество

остро нуждается в нормализации и

совершенствовании продоволь

ственной и социальной экологии,

улучшении структуры и качества

питания, а также в значительных

изменениях своего отношения к

среде обитания и живому миру на

шей планеты.

Продовольственная необеспечен(

ность негативно отражается на всех

жизненных циклах человека. Она вы(

зывает изменения ментального и фи(

зического характера, ухудшая гено(

фонд населения.

Комиссия по правам человека ООН

постоянно подчеркивала и подчерки(

вает, что недоедание, неадекватное

питание и голод представляют собой

грубейшее нарушение закона и надру(

гательство над человеческим достоин(

ством. В этом направлении требуются

незамедлительные действия на регио(

нальном, национальном и междуна(

родном уровнях.

Правительства стран мира, собрав(

шиеся в Риме в ноябре 1996 г. (по при(

глашению FАО), приняли план дей(

ствий, который имеет политическое

значение, приоритетное для мирового

сообщества по питанию.

Продовольственная недостаточность

уже достигла глобальных размеров,

долго длится и может драматически

увеличиться в некоторых регионах,

если не будут приняты срочные меры.

Это относится и к некоторым странам с

переходной экономикой, в том числе и

России.

Голод, недоедание и неправильное

питание приобретают все большие мас(

штабы, являясь грубым нарушением

законов, человеческой совести, и без(

жалостным надругательством над чело(

веческим достоинством и сознанием.

Плохое и недостаточное питание по

балансу биологически активных ве(

ществ является фактором, ограничива(

ющим свободу личности от возмож(

ных жизненно важных потребностей.

Однако продовольственная необес(

печенность миллионов жителей на(

шей планеты все еще остается чрезвы(

чайно актуальной проблемой и явля(

ется фактором ограничения свободы

людей.

Комиссия по правам человека

Экономического и Социального ко

митета ООН 28 июня 1999 г. подгото

вила специальные материалы, каса

ющиеся права человека на адекват

ную пищу и не быть голодным.

В процессе реализации экономичес(

ких, социальных и культурных прав

были рассмотрены обязательства ми(

рового саммита по пище и контролю

за их выполнением. Из этого обяза(

тельства государств последовало вве(

дение прав на адекватную пищу на на(

циональном уровне.

Глобализация права на пищу имеет

большое значение из(за негативных

последствий голода и неправильного

питания на здоровье людей. Совре(

менные исследования показывают,

что голодание и неправильное пита(

ние имеют более опасные и серьез(

ные последствия, чем ранее предпо(

лагалось. Тем не менее не все госу(

дарства выполняют свои обязатель(

ства по обеспечению жителей адек(

ватным питанием.

В настоящее время выделяют три на(

правления, которые требуют макси(

мального внимания с целью поддер(

жания и сохранения здоровья людей:

разрешение проблем несбалансиро(

ванности, неадекватности и непра(

вильности питания в течение всего

жизненного цикла человека; усиление

массового образования о правильном

питании, особенно среди женщин,

как носителей социальных и биологи(

ческих процессов; предотвращение

заболеваний населения из(за вред(

ных воздействий антропогенной при(

роды.

В рамках экономического и соци(

ального развития придается серьезное

значение необходимости

обеспече

ния адекватного питания в процес

се всего жизненного цикла челове

ка

. Пагубное влияние плохого питания

в детстве может иметь негативные по(

следствия в течение всей дальнейшей

жизни человека.

Недоедание и неправильное пита(

ние оказывают негативное влияние как

на семью, так и развитие общества.

Особенно сильны последствия непра(

вильного детского и подросткового

питания.

В результате недоедания и непра(

вильного питания возникают недораз(

витие организма, повреждение мозга

и ряд других аномалий. Питание, не

соответствующее физиологическим

потребностям организма, приводит и

к снижению устойчивости человека к

заболеваниям инфекционного, эколо(

гического и другого характера. Пло(

хое зародышевое и детское питание

может программировать усиленную

восприимчивость к нутриционно за(

висимым заболеваниям взрослого че(

ловека.

В индустриально развитых странах

это происходит с неудержимой бес(

прецедентной скоростью. Такого рода

проявления включают уродства, огра(

ниченные умственные и физические

возможности, нетрудоспособность,

бессилие, частые болезни и более ран(

нюю смертность.

Плохое внутриутробное питание за(

родыша может иметь негативные по(

следствия для следующей генерации.

Оно влияет на весь жизненный цикл

человека. У недоедающих матерей

рождаются дети с низкой массой тела,

замедленным ростом, физическим и

умственным развитием.

Питание оказывает большое влия(

ние на репродуктивную функцию, вы(

зывая замкнутый круг появления не(

полноценного потомства.

Бедность, недоедание, непра

вильное питание, неблагоприят

ные экологические условия и ос

лабленные наследственные при

знаки негативно влияют на жиз

ненные процессы человеческого

развития.

Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека