ЭлБиб

122 / 124

РЕФЕРАТЫ
120 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2004
mushrooms, dried by proposed technology, has shown that they have good
consumer properties and have high nutritional value.
Libkin A.A., Tourchaninova T.P., Kostin V.F. Spiral transporting devices
Usage of rational arranging solutions allows to significantly increase the
resource and to heighten the reliability of transporting equipment and therefore
and of all manufacture. The specificity of spiral conveyors allows to use their
technical possibilities and advantages more fully.
Novogilova O.A. Own laundry on ice cream producing plants
During manufacture of ice cream more often occur dirtying of working
clothes of personnel by juice of fruits, fetuses and berries, icing, milk. «Yupiter»
Company proposes its services on organization of own laundries as well as
delivery, installing works, guarantee and service maintenance of equipment.
Kouznetsova L.M., Selivanova V.I. Packaging of rations of nutrition and
means of personal hygiene of crews of spacecrafts of orbital stations
By scientific and research institute and experimental construction institute
of tare and package (Kaluga) elaborated and manufactured is package for
sublimate products, which are part of nutrition ration of spacemen as well
as packages from polymeric film materials for wild assortment of means of
sanitary and hygienic protection of cosmic package.
Davidenko L.I., Mamonova ., Petrov V.V. Electroconductive method
of determination of quality of mixing of tobacco blends
Elaborated is the method of determination of quality of mixing of tobacco in
blend, based on measuring of electroconductivity of tobaccos themselves as well
as of their mixture. Proven is the dependence of electrocunductivity of tobaccos
from their chemical content, determined is the criteria of quality of mixing.
Brendin N.V., Zimnyakov V.M. Evaluation of consumers properties of
boiled sausages with functional additives
The article is dedicated to the evaluation of consumers properties of boiled
sausages with functional additives produced by meat enterprise «Penzenskiy»
in comparison with sausage products of classic recipe.
Shlenskaya T.V., Goloubev V.N., Dmitrieva N.V.Forecasting of influence
of industrial wastes on human health
Elaborated is computer technology for medical and physiological
investigations of people who work in different manufacturing and climatic
conditions. The technology provides system symmetry approach to the
evaluation of parameters and is based on contemporary apparatus program
complex.
Nikiforova T.A. Food acids – necessary ingredients during manufacture
of food products
Given is the analysis of food acids in Russia and shown are tendencies of
development of this industry. Given are perspective high efficient technologies
of manufacture of citric and dairy acid and of other food sweeteners, elaborated
by All Russia scientific and research institute of food acids and flavors.
Polyanskiy K.K., Podporinova G.K., Bogomolov D.M.Manufacture of food
products with usage of natural sweetener from stevia
Concentrate of sweet substances of stevia became wildly used in world
practice during manufacture of low calorie food products. Reviewed is
manufacture of fruit and vegetable juices with addition of sweetener from
stevia and fruit and vegetable compotes with stevia.
Mikheeva G.A., Shatnyuk L.N., Spirichev V.B. New domestic protein
product for pregnant and nursing women
Usage in manufacture of nutritional products for pregnant and nursing
women of soya isolate allows to satisfy completely their needs in protein of
high biological value and partially in micronutrients. «Valetek prodimpex»
Company has elaborated the product under trade mark «Madonna» – dry
protein mixture with vitamins, macro and microelements.
Zuev E.T.Functional beverages: their menu in the conception of healthy
nutrition
Development of contemporary food technologies allows to receive non
alcoholic beverages with fixed chemical content, intended for usage in nutrition
of different age and professional groups of population. Given is the
classification of functional beverages, given are their main characteristics and
directions of usage.
ная оценка грибов, высушенных по предлагаемой технологии, показа
ла, что они обладают хорошими потребительскими свойствами и име
ют высокую пищевую ценность.
Либкин А.А., Турчанинова Т.П., Костин В.Ф. Спиральные транспор
тирующие устройства
Применение рациональных компоновочных решений позволяет зна
чительно увеличить ресурс и повысить надежность транспортирующего
оборудования, а следовательно, и всего производства. Специфика спи
ральных конвейеров позволяет более полно использовать их техничес
кие возможности и преимущества.
Новожилова О.А. Собственная прачечная на предприятиях по про
изводству мороженого
При производстве мороженого наиболее часты загрязнения спецодеж
ды персонала соком из фруктов, плодов и ягод, глазурью, молоком. Ком
пания «Юпитер» предлагает свои услуги по организации собственных пра
чечных, а также поставку, шефмонтажные работы, гарантийное и сер
висное обслуживание оборудования.
Кузнецова Л.М., Селиванова В.И. Упаковка рационов питания и
средств личной гигиены экипажей космических кораблей и орби
тальных станций
Научно исследовательским и экспериментально конструкторским ин
ститутом тары и упаковки (г. Калуга) разработана и изготовляется упа
ковка для сублимированных продуктов, входящих в рацион питания кос
монавтов, а также пакеты из полимерных пленочных материалов для
широкого ассортимента средств санитарно гигиенического обеспечения
космических пакетов.
Давиденко Л.И., Мамонова Е.Ю., Петров В.В. Кондуктометрический
метод определения качества смешивания табачных мешек
Разработан метод определения качества смешивания табаков в меш
ке, основанной на измерении электропроводности как самих табаков,
так и их смеси. Доказана зависимость электропроводности табаков от
их химического состава, определен критерий качества смешивания.
Брендин Н.В., Зимняков В.М. Оценка потребительских свойств ва
реных колбас с функциональными добавками
Статья посвящена оценке потребительских свойств вареных колбас с фун
кциональными добавками, вырабатываемых мясокомбинатом «Пензен
ский», в сравнении с колбасными изделиями классической рецептуры.
Шленская Т.В., Голубев В.Н., Дмитриева Н.В. Прогнозирование вли
яния промышленных отходов на здоровье человека
Разработана компьютерная технология для медико физиологических
исследований людей, работающих в различных производственных и кли
матических условиях. Технология предусматривает системно симметрий
ный подход к оценке параметров и базируется на современном аппаратно
программном комплексе.
Никифорова Т.А. Пищевые кислоты – необходимые ингредиенты
при производстве пищевой продукции
Дан анализ производства пищевых кислот в России и показаны тенденции
развития данной отрасли. Приведены перспективные высокоэффективные
технологии производства лимонной и молочной кислот и других пище
вых подсластителей, разработанных ВНИИ пищевых кислот и красителей.
Полянский К.К., Подпоринова Г.К., Богомолов Д.М. Производство пи
щевых продуктов с использованием натурального подсластителя из
стевии
Концентрат сладких веществ стевии нашел широкое применение в ми
ровой практике при производстве низкокалорийных пищевых продук
тов. Рассмотрено производство плодово ягодных соков с добавлением
подсластителя из стевии и плодово ягодных компотов со стевией.
Михеева Г.А., Шатнюк Л.Н., Спиричев В.Б. Новый отечественный бел
ковый продукт для беременных и кормящих женщин
Использование в производстве продуктов питания для беременных и
кормящих женщин соевого изолята позволяет полностью удовлетво
рить их потребность в белке высокой биологической ценности и час
тично в микронутриентах. Компанией «Валетек Продимпекс» был раз
работан продукт под торговой маркой «Мадонна» – сухая белковая
смесь с витаминами, макро и микроэлементами.
Зуев Е.Т. Функциональные напитки: их меню в концепции здоро
вого питания
Развитие современных пищевых технологий позволяет получать безал
когольные напитки с заданым химическим составом, предназначенные для
использования в питании различных возрастных и профессиональных групп
населения. Приведена классификация функциональных напитков, даны
их основные характеристики и направления использования.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека