ЭлБиб

5 / 82

Аграрная наука Евро-Северо-Востока, № 6 (43), 2014 г.
4
Материалы II Международной научно-практической конференции
«Целебная сила ржи (Хлеб – это здоровье)»
и научной сессии СВРНЦ «Многофункциональное использование
озимой ржи на Евро-Северо-Востоке: наука и практика»
(18-19 июня 2014 г., г. Киров)
УДК 633.14:001.5
Приоритетные направления исследований в решении
проблемы многофункционального использования озимой ржи
Сысуев Василий Алексеевич, академик РАН, директор,
Кедрова Лидия Ивановна, доктор с.-х. наук, зав. отделом,
Уткина Елена Игоревна, кандидат биол. наук, зав. лабораторией
ФГБНУ «НИИСХ Северо-Востока», г. Киров, Россия,
E-mail: ; E-mail:
Озимая рожь - наиболее приспособленная культура к сложным природно-климатическим
условиям России. Однако за последнее десятилетие площади ее посева сократились более чем
в 2 раза. Особую тревогу вызывает сокращение площадей под этой культурой в Кировской,
Нижегородской областях, Пермском крае, Удмуртской Республике, где преобладают малопло-
дородные кислые почвы. Сравнительная оценка затрат (на примере Кировской области) пока-
зала, что материальные затраты на производство 1 ц зерна ржи меньше на 27 руб., чем на
яровые зерновые. Рожь – культура универсального использования. Она имеет большой потен-
циал в укреплении кормовой базы страны. Зерно ржи после обработки может быть использо-
вано в кормлении КРС и птицы до 30…70% от общего количества концентратов. Расширя-
ются площади посева ржи на зеленый корм, в т.ч. и в смеси с озимой викой. Зерно является
отличным сырьем для производства крахмала, ежегодный импорт которого составляет бо-
лее 140 тыс. т. Изучена возможность переработки отходов обмолота хлебной массы ржи в
жидкое и газообразное топливо. Зерно ржи располагает богатейшим спектром минеральных
веществ, необходимых для человека. Оно богато селеном, хромом, йодом, железом, витамина-
ми группы В и Е, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, которые
снижают повышенный уровень холестерина и нормализуют работу сердца. Зерно ржи явля-
ется одним из основных источников клетчатки. Рациональное питание с постоянным вклю-
чением ржаного хлеба способствует сохранению здоровья и продлению активного долголетия.
Ключевые слова : озимая рожь, переработка, кормовое и техническое использование, качество зер-
на, продовольственное назначение, здоровье, рациональное питание, витамины
В формировании зернового рынка
России особая роль принадлежит озимой
ржи - зерновой культуре, наиболее приспо-
собленной к сложным природно-климати-
ческим условиям многих регионов страны,
способной противостоять современным эко-
номическим условиям и «вызовам» природы.
Сейчас Россия переживает глубокий
кризис по производству зерна ржи. За послед-
ние 10 лет площади ее посева сократились
более чем в 2 раза. В последние годы посевы
под культурой занимают менее 2 млн га, вало-
вые сборы – на уровне 3-4 млн т, а в структуре
зерновых она составляет не более 5% [1].
Около 70 % площадей ржи сосредото-
чено в Приволжском федеральном округе.
Но и здесь наблюдается снижение ее посе-
вов более чем на 140 тыс. га ежегодно.
Теряются исторически сложившиеся
приоритеты в Кировской, Нижегородской
областях, Пермском крае, Удмуртской
Республике, где преобладают малоплодо-
родные кислые почвы, на которых стабильно
может расти только рожь.
На примере Кировской области можно
видеть, что рожь, по сравнению с яровыми,
наименее материалоемкая, экономически
выгодная зерновая культура (табл.).
В среднем за последние 4 года ниже
затраты на минеральные удобрения и хим-
защиту. В расчете на 1 ц зерна ржи матери-
альные затраты меньше яровых культур
на 27 руб., себестоимость производства
озимой ржи – 4,26 руб., что ниже пшеницы
на 1 руб. Урожайность озимой ржи в сред-
нем за 4 года составила 17,7 ц/га (яровых –
17,2). Следует отметить, что уровень дота-
ции на озимые культуры в 2 раза меньше
яровых, что приводит к снижению рента-
бельности производства зерна ржи.
Электронная Научная СельскоХозяй твенная Б блиотека