ЭлБиб

НАПРАВЛЕНИЯ В СЕКТОРЕ ЖИВОТНОВОДСТВА

177

Часть В

Значение изменений

в секторе животноводства

для генетического разнообразия

В пастбищных системах животноводства виды и

породы выбираются в соответствии с предъявляе-

мыми к ним требованиям, включая способность

адаптироваться к меняющимся экологическим

воздействиям. Снижая интенсивность воздей-

ствия экологических стрессов, промышленные

системы производства продукции сужают набор

критериев, по которым ведется этот выбор. Инду-

стриальные системы характеризуются стандарти-

зацией продукции и высокой степенью контроля

условий производства. Эти системы также высоко

специализированы: в них оптимизируются пара-

метры продукции по одному или ограниченному

количеству показателей. Таким образом, требова-

ния индустриальных систем к генетике животных

характеризуются следующими особенностями:

• уменьшение потребности в видах и породах,

адаптированных к местным средовым условиям;

• уменьшение потребности в устойчивости

или толерантности к инфекциям, поскольку

животные разводятся в закрытых системах, и

фермеры полагаются на интенсивное исполь-

зование ветеринарных средств;

• увеличение потребности в эффективности

производства, и, особенно, в эффективности

конверсии пищи (оплате корма), для максими-

зации прибыли на одну голову (в индустриаль-

ных системах затраты на корма составляют от

60 до 80% стоимости конечной продукции);

• ужесточение требований к качеству конеч-

ной продукции в соответствии с запросами

покупателей и технологическими требования-

ми, связанное со стандартизацией, размером,

содержанием жира, цветом, запахом и т.д.

Индустриализация производства животновод-

ческой продукции наиболее развита в свиновод-

стве и птицеводстве. В Европе, Северной Америке

и Австралии производство свинины переведено на

промышленную основу и в этой отрасли доминируют

несколько транснациональных компаний. Сектор пти-

цеводства, в свою очередь, наиболее технологичен

среди всех форм производства животноводческой

продукции, крупные производства имеются в боль-

шинстве развивающихся стран. Производство молока

также все больше основывается на ограниченном ко-

личестве пород. Эта тенденция в наибольшей степе-

ни выражена в развитых странах. В большей части

развивающегося мира молочное производство доми-

нирует среди мелких производителей, однако в при-

городах увеличивается использование экзотических

или помесных животных для поставок молока на рас-

ширяющиеся городские рынки. Определяемые спро-

сом, такие изменения могут усиливаться при улучше-

нии ветеринарного обслуживания животных и других

услуг и технологий, которые позволяют содержать

животных, менее адаптированных к местным усло-

виям. Индустриальные системы производства про-

дукции и связанные с ними частные компании имеют

возможности для создания пород, соответствующих

предъявляемым требованиям. Они могут выводить

высокоспециализированные породы, которые позво-

ляют максимально увеличить эффективность произ-

водства в контексте текущих запросов покупателей

и стоимости ресурсов. Как следствие, в развитых

странах, в которых индустриализация животновод-

ства проводилась в течение трех – четырех десяти-

летий, обычно возникает существенная эрозия пород

(см. раздел 1, часть Б).