ЭлБиб

ГЕНЕТИКА, БИОТЕХНОЛОГИЯ, СЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО

ͪКормопроизводствоͫ № 7, 2015

www.kormoproizvodstvo.ru

России всегда могут иметь свой запас хорошего пита-

тельного корма в виде виковой муки для скота, лоша-

дей, волов, свиней. Более ценная в качественном от-

ношении посыпка получается при совместном помо-

ле зерна вики и овса (Земледельческая газета, 1889).

В 1915 году были опубликованы результаты мно-

голетних опытов Носовской сельскохозяйственной

опытной станции по использованию зерна вики

яровой на кормовые цели. Было сделано заключе-

ние: зерно вики должно найти широкое применение

как ценный кормовой продукт (Кулжинский, 1915).

По объективным причинам — высокой стоимо-

сти привозных семян, низкой урожайности зерна по

сравнению с горохом — вика в начале ХХ века утра-

тила свое значение как зернофуражное кормовое бо-

бовое растение и стала возделываться исключитель-

но для получения высокобелковой зелёной массы.

Использование вики на зернофураж до сих пор

ограничивалось наличием в семенах антипитатель-

ных веществ — ингибиторов трипсина, цианглико-

зидов, содержащих синильную кислоту.

Появление новых сортов с содержанием белка

в семенах выше 30% и урожайностью семян более

4 т/га дало основание вернуться к вопросу исполь-

зования зерна вики посевной в комбикормах для

цыплят-бройлеров в качестве протеиновой добав-

ки. В настоящее время лишь 20% выпускаемых ком-

бикормов для птицы обеспечены протеином по зоо-

техническим нормам.

Недостаток зерна сои и гороха, дефицит шрота

вынуждает искать местные более надёжные и де-

шёвые источники растительного сырья для приго-

товления полноценных по протеину комбикормов,

в том числе для птицы. В комбикормах для мясных

цыплят содержание белкового сырья не превыша-

ет 14% при норме 20–25%. Однако не всякое зерно

вики может быть использовано непосредственно

для этой цели из-за содержания в нём антипитатель-

ных веществ, отрицательно влияющих на здоровье

цыплят-бройлеров (циансодержащие гликозиды) и

переваримость протеина (ингибиторы трипсина).

Дорогостоящие технологические приёмы об-

работки зерна — механические, баротермические,

ферментативные и другие — понижают уровень пи-

тательных веществ в зерне вики с одновременным

снижением биологической ценности белка и усвоя-

емости аминокислот.

Создание сортов зернофуражного использования

потребовало учёта не только традиционных селек-

тивных признаков, но и нетрадиционных, в частности

определения количественных значений антипита-

тельных веществ и биологической ценности белка.

Во ВНИИ кормов им. В. Р. Вильямса работа по соз-

данию сорта вики посевной для зернофуражного ис-

пользования была начата с целенаправленного поис-

ка среди коллекционного и селекционного материа-

ла источников семенной продуктивности, высокого

содержания белка в зерне, форм с низкими показате-

лями содержания синильной кислоты и ингибиторов

трипсина. Параллельно в отделе физиологии разра-

батывались морфофизиологические и биохимиче-

ские параметры перспективного зернофуражного

сорта вики посевной для возделывания в условиях

Центрального района Нечернозёмной зоны.

Отделом комбикормов и кормовых добавок

(Косолапов, Фицев, Гаганов, Мамаева, 2009) было

установлено, что зерно вики посевной может содер-

жать значительное количество антипитательных ве-

ществ, которые затрудняют или полностью исключа-

ют его использование в комбикормах. Связь между

количеством синильной кислоты в зерне и цветом

семенной оболочки не была обнаружена. Наличие

или отсутствие синильной кислоты в анализируе-

мых образцах зависело в основном от генотипа и в

меньшей степени—от условий года. В течение 3 лет

в зерне вики сорта Орловская 88 содержание кисло-

ты изменялось от 6 до 8 мг на 100 г сухого вещества

(СВ), в зерне сорта Орловская 91 — от 1,5 до 2 мг, у

линии № 165 — 0–0,25 мг на 100 г СВ. Количество ин-

гибиторов трипсина у этих же сортообразцов в те же

годы зависело не только от генотипа, но и от погод-

ных условий, и носило модификационный характер:

у первого сорта — 153–210 мг на 100 г СВ, у второ-

го — 58–208, у линии № 165 — 127–165 мг на 100 г СВ.

Максимальное количество синильной кислоты

(20 мг на 100 г СВ) обнаружено у образца 024/97. Ми-

нимальное содержание ингибиторов трипсина —

6 мг на 100 г СВ—было у образца 480/97, максималь-

ное—210 мг на 100 г СВ—у сорта Орловская 88. По-

лученные данные свидетельствуют о хорошей пер-

спективе селекционными методами получить новые

сочетания антипитательных факторов, приемлемые

для зернофуражного использования вики посевной.

Оценка исходного материала по аминокислотно-

му составу, синильной кислоте, ингибитору трипси-

на, биологической ценности белка выявила образцы

с отсутствием в целом зерне синильной кислоты, до-

пустимым содержанием ингибиторов трипсина (Фи-

цев, Тюрин, 1999), высокой биологической ценно-

стью белка: содержание лизина — от 4,99 (Вера) до

6,30% (линия 2219-82), биологическая ценность бел-

ка — от 52,75 (Луговская 83) до 69,93% (линия 2219-

82). Чистыми от циангенных гликозидов оказались

линии 2217-82 и 2219-82, гибриды № 476, 477, 478 и

др. Минимальное содержание ингибитора трипсина

(37–49 мг на 100 г СВ) было у гибридов № 484, 476,

477, 478. Образцы, выделенные по хозяйственно-

ценным признакам и свойствам, составили основу

рабочей коллекции для создания зернофуражных

сортов вики посевной.

Была создана гибридная популяция, из которой

получена линия 2217-82, чистая от синильной кисло-

ты. Зоотехническая оценка селекционного материа-

ла по нетрадиционному использованию семян вики

показала экономическую эффективность замены

соевого шрота зерном вики линии 2217-82, которая

в дальнейшем послужила основой сорта Лугов-

ская 98 для непосредственного использования зер-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека