ЭлБиб

ричной ферментации колеблются от 0 до

5 %. Потери от аэробной порчи состав-

ляют от 1 до 18 % в процессе хранения

корма и от 0 до 10 % при выемке его из

хранилищ. Для того чтобы успешно бо-

роться с возникновением этих нежела-

тельных процессов необходимо, прежде

всего, чётко себе представлять, что же

является вторичной ферментацией си-

лоса, а что входит в понятие его аэроб-

ной порчи?

Вторичная ферментация – это

процесс гниения корма и накопления в

нем масляной кислоты, отмечающийся

в анаэробных условиях [3,4]. Возникает

он, в основном, при силосовании пло-

хо обеспеченных сахаром высоковлаж-

ных трав [5]. Имеющиеся в литературе

данные [6,7] показывают, что устранить

гниение и образование масляной кисло-

ты часто не удаётся ни за счёт исполь-

зования сахаристых добавок, ни путём

применения химических консервантов.

В практических условиях вто-

ричная ферментация редко протекает в

чистом виде. Гораздо чаще она бывает

следствием другого крайне нежелатель-

ного процесса – аэробной порчи. При-

менительно к аэробной порче речь идёт

уже не о брожении, как таковом, а об

интенсивном аэробном распаде сахара,

молочной кислоты и других органиче-

ских соединений до углекислого газа и

воды с образованием большого количе-

ства тепла [8]. Как правило, это сопрово-

ждается сильным разогреванием корма,

понижением его активной кислотности

и несравнимо большими, нежели это от-

мечается при вторичной ферментации,

потерями питательных веществ.

При соблюдении правил силосо-

вания оба указанных процесса чаще все-

го возникают уже при выемке готового

корма из хранилищ, когда при наруше-

нии герметичности кормохранилищ в

толщу силоса поступает воздух. Но при

нарушении технологии силосования

(медленная загрузка силосохранилищ,

ненадлежащее измельчение и уплотне-

ние массы, неудовлетворительное укры-

тие) эти виды порчи могут возникать

практически на любом этапе силосова-

ния, приводя к увеличению потерь пи-

тательных веществ и снижению качест-

ва корма [9,10,11]. Основной причиной

аэробной порчи, как в процессе хране-

ния, так и выемки силоса из провялен-

ных трав, служит интенсивное развитие

в нём дрожжей. При содержании дрож-

жей в 1 г силоса в количестве, превыша-

ющем 105 КОЕ, он уже оценивается как

нестабильный при выемке [12,13].

К настоящему времени установ-

лена положительная корреляция числен-

ности дрожжей в силосе в зависимости

от укоса и степени провяливания и от-

рицательная в зависимости от степени

уплотнения трав [14]. Разработке при-

ёмов, не допускающих активного раз-

множения этих видов микроорганизмов

в силосе из провяленных трав, и посвя-

щена наша работа.

Материал и методы исследований

Исследования проводили на Цен-

тральной экспериментальной базе ГНУ

ВИК Россельхозакадемии. Провяленные

и измельчённые на отрезки длиной 20-

30 мм травы силосовали в сосудах ёмко-

стью от 0,5 до 500 л.

Сосуды ёмкостью 0,5 л оборудова-

ли приспособлениями для определения

количества выделившихся при силосо-

вании газов, учёт которых проводили в

соответствии с “Методическими реко-

мендациями по изучению в лаборатор-

ных условиях консервирующих свойств

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека