ЭлБиб

далее, может быть использована для и з и т .здания тома?, э - .

омесей для детского питания, томатных кетчупов и заправс-,

Утверждена нормативная и технологическая документа:,

матно-плодовые смвои для датского питания, томатные кетч.у

матныо заправки.

Разработанные виды консервов внедряются на консервных

пах, перерабатывающей томаты.

ПРОИЗВОДСТВО I02PEW СОУСОВ

Н .А.?а

суленко

Научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт

"Коксервпрошомллеко", Одесса

НИПКИ "Коноервпро

.осоы

!лекс" разработала технологи*! по.

ния нового вида консервов - соусов, основу которых (более 6 .

оооте тяет пюре из сладкого перца. .На

шоизводство консервов

*уоы перечные" была разработана и утверицена нормативная и те:;,

логвчеок

документация.

В документацию включены ооуоы пяти наименований; "Кскорн-

"Пикантный* f "Аотарта", "Приморский" г "Баядера".

Соусы "Искорка" и "Шжактшй* изготовлены преимуществен!*

использованием ларечного пюре. Поэтому они обладают определен,

остротой вкуга, которая характерна для продуктов переработки ;

дкого перца.

В группу остальных соусов, наряду с перечнем гшро, внлюч

кабачковое и другие вяцы овощных яюрэ. Шедэлие в рецептуру с

сов кабачкового пере лги дало продукту приятную мягкость, ониа.

оотроту. При изготовлении этой группы соусов

ИСПОЛЬЗУЮТСЯ TEUC;

белково-у глеводные добавкг, которые повышают биологическую це<

ность продукта и улучюают органолептические свойства его*

В качестве пряностей в рецептуру введены ссшена кориандр-

тмина, которые прядают продуктам своеобразный приятный

bbxl

вкуо.

НИПКИ "Ксноервпромкомшгеко* разработаны д прошли лрсиэь

венную проверку роимы отерилизшлш HoBibc лц ов кояоерцоз.-

По результатам хшически" исследований

устное: но,

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека