ЭлБиб

ных продуктов о лгапиновыш добавками: пищевые концентраты (оладья

— •с. 60-58 ОШ, кекс- с 20

0Л2Л а 5

КЛБ), макаронные изделия

(лапша домашняя - с 3

КЛБ) и кондитерскио изделия (печенье иЛю-

пинка" - с 10

КЛБ) •

Применение люпинозых белковых добавок способствует улучшению

качественного состава белков, введению дополнительных минеральных

и других биологически активных веществ, что положительно влияет

на пищевую ценность продуктов* Использование ОЛГЛ и КЕБ позволит

значительно расширить ассортимент полноценных продуктов- питания.

Значительной пищевой и биологической ценностью обладает лю -

пиновое ^ л о , которое богато на биологически активные вещества :

полиненасыщенные кирше кислоты, токоферолы, фятостеролы, кароти

ноиды и др« Основным компонентом

лещинового

ыасла являются жирные

киолоты, тфердущоствешо ненасыщенные кислоты (81-83

%).

Сонорная

яиркая кислота - олеиновая (53-55 $ )• Полиненасыщенных . ирных ки

слот содержится 27-29 $, из них линолевой - 18-20

и лииолевоэой

- 8-9 $ , Людаиовое масло содержит также “токоферолов до 140 ыг

каротиноидов до 20 мг

и фитостеролов до 0 ,9 $♦

На основании изучения биологической ценности гигиенических

исследований УкрНШ хштания Ш Украины установлено» что люшшовое

масло модно использовать в йитании населения в дозе 27 $ липицно-

го кошкшонта суточного рациона*

При к о ^ е к с н о й переработке белого люпина из I

семян можно

получить '600 кг -ОШ* 100 кг лшипового масла, 250 кг кормовой до

бавки* При дальнейшей переработке ОЛМможно получи, ь 400 кг КЛБ,

Таким образом, имеющаяся сырьевая база и нау1Шо-црактичоо1шй

опыт переработки озмяя люпина на пищевые белковые продукты и мар- ’

■да позволяют>*ошть.

0111

В'Лсшу|> переработку этой культуры в Jte-

рашнэ/ a

m;:m

ряде- rboyinpsm СНГ* *

* •

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека