ЭлБиб

Наряду с соединениями, определяющими пищевую ценность, в

плодах жимолости содержатся биологически активные вещества

(БАВ). Они обладают как профилактическим, так и терапевтическим

действием. К ним относятся аскорбиновая кислота (АК), Р-акгивные

соединения ( флавонолы, катехины, антоцианы), пектиновые вещества.

Отмечено, что высоким содержанием аскорбиновой кислоты

(свыше 40,00 мг%) характеризуются такие сорта, как Нимфа (42,73),

Лиманакс (45,32), Владыко (46,93), Находка (50,16), Братка (52,16),

Скороплодная (54,56), Бакчарская (60,72), Княгиня (65,12).

Наибольшее количество катехинов ( более 200 мг%) отмечено у

сортов Бакчарская (200), Вилига (210), Гжельская ранняя (215), При

знание (240).

Высоким содержанием антоцианов отличаются сорта Вилига,

Вельможа, Поливан, Трое друзей, Шахиня.

Наивысшим количеством флавонолов (свыше 350 мг%) отмече

ны: Длинноплодная (357,7), Гжельская ранняя (362,8), Барышня

(373,8), Куминовка (383,1), Находка (409,2), Соска ( 01,7), Вилига

(754,6), Петрул (803,9).

Большое содержание пектиновых веществ (более 1%) выявлено у

сортов: Синяя птица ( 1,6), Канарейка ( 1,17), Трое друзей ( 1,18), По

ливан ( 1,19), Гжельская поздняя ( 1,23).

По наибольшему количеству каротина (свыше 0,2 %) выделяются

сорта - Гжельская ранняя ( 0,26), Племя (0,28), Поклон Сибири (0,30),,

Шахиня (0,32), Радость моя ( 0,36), Трое друзей ( 0,46).

Таким образом, на основе данных химического состава выделены

сорта с повышенным содержанием растворимых сухих веществ, саха

ров. Выявлены формы с наибольшим содержанием (БАВ) катехинов,

флавонолов, антоцианов.

Но оценка химического состава плодов жимолости имеет ог

раничения по срокам сбора и проведения химического анализа. В этой

связи необходим поиск косвенных методов. Такие методы разработаны

по черной смородине и облепихе, по которым установлены корреля

ционные связи данных показателей в плодах, листьях и коре.

Поэтому наряду с химическим анализом плодов были так же

проведены исследования аналогичных показателей в листьях, собран

ных в конце мая и начале июля.

По содержанию растворимых сухих веществ, сахаров, пектино

вых веществ, титруемой кислотности, катехинов, флавонолов, анто

цианов, каротина в листьях, взятых в конце мая, а также сахаро

кислотному коэффициенту, данные показатели несколько меньше, чем

в июльских. А по содержанию аскорбиновой кислоты, наоборот, май

Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека