ЭлБиб

Но съ другой стороны артишокъ считался почему-то

портящимъ голосъ и Колумелла говорить: „Сажайте

колючШ артишокъ, который пргятенъ Вакху (богу

вина), когда онъ пьетъ, но вреденъ Фебу, когда ояъ

поетъ“ .

Родиной его считаются гречесые острова и островъ

Сардишя, однако лучшге артишоки римляне получали

пзъ Кареагена, гд4, повидимому, въ то время занима

лись его культурой въ обширпыхъ разм’Ьрахъ.

Загймъ nocxfe римлянъ артишокъ исчезаетъ и по

является опять лишь въ XV. стол ! tin, когда его съ

Востока привозятъ крестоносцы. Иазваше его „арти-

шокъ“— слово сирШское „ardichoki", означающее „зем

ляная колючка".

Прежде всего онъ попадаетъ въ Сицилйо, оттуда въ

1466 году его привозятъ во Флоренщю, а пять лктъ

спустя начинаютъ его разводить и въ Венецш. Въ

XVI стол!ши онъ появляется вс Францш, и опять тотъ

же Рабле, описывая пиръ гастропомовъ, въ числ'к от-

борныхъ кушашй упоминаетъ объ артшпокахъ и кар-

донахъ.

Особеннымъ его любителемъ является здксь король

Генрихъ III, при двор!» котораго, какъ известно, ста

рались подражать древнимъ. Около этого же времени

сложилась про него легенда, будто онъ возникъ изъ

иссоповой трости, на которой во время крестный» стра-

даши римсюе воины поднесли Спасителю губку съ

уксусомъ, чтобы утолить мучившую его жажду. По дру-

гимъ сказ&шямъ изъ этой трости возникла земляная

груша.

ЗдЬсь его 15.10 издавна, да и теперь 4дятъ не только

вареиымъ, но и сырымъ съ соусомъ изъ уксуса, про-

ванскаго масла, перца и соли. Въ такомъ вид!» его

вкусъ находятъ похожимъ на вкусъ св^жихъ ор!»ховъ.

Въ Гермашю онъ попалъ гораздо позднее, лтнь въ

XVII статЬти. Особенпо онъ быстро разросся въ при-

рейнскоВ провиннш, гд-Ь растетъ, не требуя почти ника

кого ухода. Вел1;дств1е этого онъ сделался зд!

сь за

последнее стол!,Tie народнымъ кушаньемъ и нередко

замфняетъ собой у крестьянъ во время лФтнихъ м !ся-

цевъ картофель.

— 271 —

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека