268 / 338
Секция 5: Экологически безопасные защитные системы для пищевых продуктов
технологии, серийный выпуск ингредиентов; к недостаткам - ограниченные прочность
и термостойкость. Покрытия на основе КОС достаточно широко использовались в
пищевой промышленности, особенно в хлебопекарной и кондитерской. Однако
появление «горячих простоев» в связи с изменившимися экономическими условиями (в
частности, сокращением объемов производства) в отечественной хлебопекарной
промышленности привело к почти полному отказу от их использования этих покрытий.
В МГУПБ выполнены исследования специфики структурообразования в
полиорганосилоксанах в зависимости от соотношения и характера распределения
метальных и фенильных группировок в цепи, что позволило разработать способы
улучшения физико-механических и адгезионных свойств покрытий и повышения их
термостойкости по сравнению с известными аналогами. Методами рентгеновской
фотоэлектронной
спектроскопии
установлено,
что
по
мере
выдержки
модифицированных термоокисленных образцов при комнатной температуре
химический состав их поверхности претерпевает существенные изменения. При этом
элементный состав поверхности также приближается к составу, соответствующему
глубинным, неокисленным слоям. Таким образом, в процессе выдержки частично
окисленно-сшитых образцов полимера при комнатной температуре происходит
постепенная миграция макромолекул из глубинных слоев на поверхность (ввиду их
более низкой поверхностной энергии по сравнению с термоокисленными "сшитыми"
участками поверхности). Другими словами, в образцах термоокисленных вулканнзатов
сополимера имеет место как бы "самообновление" (или "самозалечивание")
поверхности.
Установленное явление самообновления ("самозалечивания") поверхности и
восстановления ее свойств после термоокисления в результате выдержки
модифицированных покрытий при комнатной температуре расширяет возможности
использования антиадгезионных покрытий на основе кремнийорганических
соединений в высокотемпературных пищевых технологиях. Вышеизложенные
результаты теоретических и экспериментальных исследований хорошо согласуются с
практикой.
БАКТЕРИЦИДНЫЕ ДОБАВКИ-СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛИ
ДЛЯ ПОЛИМЕРНЫХ ПОКРЫТИЙ
Л.А. Сухарева, Т.Е. Сергиенко, Г.В. Семенов, М.И. Губанова
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
В.Ф. Смирнов
НИИхимии при ННГУ
(Россия)
По данным патентной и литературной проработки, в России, так же как и за
рубежом, отсутствуют полимерные покрытия, пригодные для непосредственного
контакта с абразивными сыпучими пищевыми средами.
Указанный вывод
подтвержден также материалами выставки «Интерлакокраска - 2003» и результатами
консультаций с представителями ведущих мировых фирм - производителей
лакокрасочных материалов.
Для разработки таких покрытий в МГУПБ совместно с НИИ химии при ННГУ
исследованы бактерицидные свойства модифицирующих добавок, совместимых с
выбранным ранее эпоксидным пленкообразующим: кремнийорганического продукта
268
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека