ЭлБиб

Секция

5 ;

Экологически безопасные защитные системы для пищевых, продуктов

СЕКЦИЯ 5

ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЕ ЗАЩИТНЫЕ

СИСТЕМЫ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

АКТИВНЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ НА ОСНОВЕ БУМАГИ И

КАРТОНА

Т.В. Иванова, А.Г. Снежко

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

О.Р. Харин

ОАО «Компания Славич»( г.Переславль-Залесский)

(Россия)

Основной сегмент рынка потребления тароупаковочных материалов в настоящее

время составляют отрасли промышленности, производящие продукты питания.

Устойчивая тенденция к росту потерь готовой продукции вследствие неблагоприятной

экологии, отсутствия единой холодильной цепи, несовершенства упаковочных средств

приводит к повышению вероятности загрязнения пищевых продуктов веществами,

представляющими опасность для здоровья человека, контаминации пищи

микрофлорой, продуцирующей развитие болезнетворных организмов. Последние не

только ухудшают товарный вид продукта, снижают его вкусовые качества, но и

способны вызвать пищевые отравления, дисбактериоз, аллергические реакции и

нарушения обмена веществ у людей.

Существенное снижение потерь продукции, вызванных микробиальной порчей,

может быть достигнуто за счет использования для расфасовки пищевой продукции

упаковочных материалов с повышенными защитными свойствами. Известными,

ставшими традиционными средствами защиты пищевой продукции длительного

хранения являются комбинированные материалы, характеризующиеся высокими

барьерными свойствами. Такие средства защиты содержат антимикробные добавки,

придающие упаковочному материалу дополнительные свойства.

Бумага является одним из распространенных упаковочных материалов. Она

характеризуется невысокой стоимостью, хорошо формуется в виде различных

товарных форм (пакеты, коробки и т.д.), легко воспринимает многоцветную печать.

Бумага обладает достаточной светостойкостью, изготовляется из сырья,

воспроизводимого естественным путем, утилизируется обычными приемами. Однако

недостатки бумаги как упаковочного материала - отсутствие влагостойкости и высокая

паропроницаемость, неустойчивость к действию микрофлоры, в частности, плесневых

грибов, невозможность термосваривания и формирования герметичной упаковки -

существенно ограничивают области ее использования в качестве упаковочного

материала.

Для устранения вышеназванных недостатков, придания бумажной основе

низкой паропроницаемости и способности к термосварке ее используют в составе

комбинированных упаковочных материалов и

придают ей необходимое

266

Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека