ЭлБиб

Секции 5: Экоиогически безопасные защитные системы для пищевых продуктов

дополнительное качество сочетанием с полимерными покрытиями на основе

полиэтилена или водных дисперсий (латексов) полимеров.

Известно, что одним из эффективных приемов защиты продуктов питания от

поражения нежелательными микроорганизмами является нанесение на их поверхность

специальных добавок - консервантов. Последние подавляют жизнедеятельность

микроорганизмов и защищают продукт от нежелательных повреждений в процессе

хранения, однако попадая в организм человека вместе с продуктом, взаимодействуют с

естественной микрофлорой человека. По мнению экспертов, некоторые пищевые

добавки таят в себе серьезную угрозу здоровью, поэтому несомненный интерес

представляет введение добавки не в пищу, а в матрицу полимерной «активной»

упаковки, что позволяет пролонгировать действие добавки и минимизировать ее

миграцию в пищевой продукт (или оптимально регулировать).

На основании скрининга существующих консервирующих добавок в качестве

антимикробного агента выбрана натриевая соль дегидрацетовой кислоты (ДГС).

Указанная добавка обладает ярко выраженными бактерицидными и фунгицидными

свойствами и используется в ряде стран (США, Япония, Индия и др.) для

противоплесневой обработки плодоовощной продукции и в составе косметических

кремов (Швейцария). В России после длительной проверки дегидрацетовая кислота (Е-

265) и ее натриевая соль ДГС (Е- 266) разрешены для поверхностной обработки при

промышленном изготовлении колбас, сыров, а также в качестве добавки в составе

упаковочных материалов - пленок и покрытий.

Специальными исследованиями достоверно установлено, что разработанные

упаковочные термосвариваемые материалы на основе бумаги (БПМ-АНТИМИК) и

картона (КПМ-АНТИМИК) с полимерным покрытием оригинального состава

(АНТИМИК) обладают высокой антимикробной активностью по отношению к

нежелательной микрофлоре - к бактериям, плесневым грибам, дрожжам, низкими

паропроницаемостыо, уровнем миграции водорастворимых соединений, повышенными

прочностными характеристиками, высокой стабильностью показателей качества и

низким разбросом величины этих показателей, материалы характеризуются высокой

однородностью по всей поверхности. Гигиеническая доброкачественность материалов

подтверждена гигиеническими заключениями. Производство организовано в ОАО

«Компания Славич».

Область применения новых материалов - упаковка сухих продуктов питания

(чая, кофе, пищевых концентратов, муки, мучных и кондитерских изделий и т.п.), а

также медицинской, фармацевтической, парфюмерно-косметической продукции (сухих

товарных форм, в т.ч. лекарственных трав, предметов гигиены и т.д.), семян и г.п.

АНТИАДГЕЗИОННЫЕ КРЕМНИЙОРГАНИЧЕСКИЕ ПОКРЫТИЯ

Т.Е. Сергиенко, М.И. Губанова, В.В. Ананьев, М.Ю. Савенков

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Антиадгезионные покрытия первого поколения на базе кремнийорганических

олигомеров, преимущественно каучука СКТН, начали применять в отечественной

промышленности около трех десятилетий назад. Различные полимерные композиции

на его основе были разработаны МГУПБ, ГосНИИХП и рядом других организаций.

К достоинствам кремнийорганических олигомеров относятся хорошие

санитарно-гигиенические и антиадгезионные свойства, простота и доступность

267

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека