ЭлБиб

сервирования свекловичного жома путем его прессования с коагулированием

пектиновых веществ. Она практически осталась неизменной и по сей день. Мо

дернизируются в основном механизированные линии обработки жома. Резуль

таты работы сведены в двухтомном издании "Кормовые отходы промышленно

сти СССР и их использование", которое подготовлено совместно с Е. А. Боло

товым. Эта книга и в настоящее время является пособием по вопросам консер

вирования и использования кормовых отходов, особенно касающихся удаления

из них вредных или ядовитых веществ.

В период Великой Отечественной войны и в первые годы после ее окон

чания (1941-1948) Соломон Яковлевич, совместно и Алексеем Алексеевичем

Зубрилиным, вел интенсивные и плодотворные исследования по разработке

технологии и организации производства белково-витаминного пастообразного

продукта из зеленой массы трав в качестве лечебного и профилактического

средства для нужд фронта и тыла. Продукт обладал особенно высокой эффек

тивностью при лечении печени, алиментарной дистрофии и устранении авита

миноза. Он представлял собой экстрагированные из растительных клеток высо

коценные белки, преимущественно в виде альбуминов, липиды, высокоусвояе

мые углеводы, почти все витамины и другие биологические активные вещества.

Продукт в виде трех препаратов был рекомендован к применению медицинской

службой, а правительством утвержден план по его производству. Уже осенью

1942 года он стал поступать в госпитали и подобные им гражданские лечебные

учреждения.

В послевоенные годы (1946-1948) проведена большая серия опытов по

определению эффективности белково-витаминного продукта при скармливании

свиньям, курам, телятам. Результаты опытов были исключительно высокими.

Однако этот продукт не получил распространения главным образом из-за

сложности его внесения в комбикорм. Но результаты биологических исследо

ваний, проведенных за рубежом, показывают, что взаимосвязь и взаимодейст

вие природных продуктов в питании человека и животных практически не изу

чались. Выявлено, что при их оценке кроме содержания химических элементов

важно знать так называемую "микроволновую связь". Именно этим можно объ

яснить, почему очищенный крахмал зерна кукурузы лучше используется жи

вотными, особенно свиньями и птицей, чем зерна ячменя, или пшеницы. По

этому в зарубежных исследованиях вновь уделяется большое внимание опреде

лению целесообразности и изысканию эффективных способов извлечения из

зеленых растений высокоценных белков и биологически активных веществ и

рациональному их использованию в кормлении животных и птицы. Эти иссле

дования целесообразно восстановить и в нашей стране.

К числу наиболее оригинальных работ относятся результаты исследова

ний о новообразовании каротина при силосовании зеленых растений. Данные

по этому вопросу были неординарными и не укладывались в существующее в

то время представление о неизбежных его потерях при этом способе консерви

рования зеленой растительной массы. Поэтому была проведена официальная

проверка полученных данных и оценка метода их получения. После ее прове

дения авторитет Соломона Яковлевича, как высококвалифицированного науч

Научная электронная библиотека ЦНСХБ