ЭлБиб

воздуха при выемке нельзя, но значительно снизить можно. Для этого выемку

кормов из траншей нужно вести ежедневно по всему поперечному их срезу,

слоями толщиной не менее 0,4 м применительно к силосу и 0,5 — к сенажу.

Эти данные также являются в настоящее время неотъемлемой частью совре

менных технологий приготовления силоса и сенажа.

Актуальностью и большой практической значимостью отличаются иссле

дования по консервированию влажного фуражного зерна кукурузы путем сило

сования. Теоретической предпосылкой разработки этого способа консервиро

вания были данные о том, что влажное зерно обладает высокой энергией дыха

ния. Заложенное в хранилище, при устранении в него доступа воздуха, влажное

фуражное зерно, независимо от влажности, быстро расходует кислород воздуха

межзернового пространства. В результате этого устраняется развитие плесне

вых грибов. Порча влажного фуражного зерна под действием нежелательных

анаэробных бактерий также исключалась. На зерне влажностью ниже 55 % они

практически не развиваются из-за более высокого осмотического давления (фи

зиологическая сухость субстрата) в клетках зерна. При более высокой влажно

сти они могут функционировать. Но в этом случае преимущество в развитии

получают молочнокислые бактерии, как более осмофильные, в результате чего

консервирование зерна произойдет под действием молочной кислоты. Исследо

вания проведены совместно с А. Ф. Вечерой. В специально проведенных опы

тах полностью подтвердились теоретические предпосылки разрабатываемого

способа. Было выявлено, что при хранении в анаэробных условиях зерно влаж

ностью до 30 % надежно сохранялось, практически не подкисляясь, при отсут

ствии продуктов жизнедеятельности других бактерий. В нем лишь имело место

слабое развитие дрожжей. Когда зерно имело более высокую влажность (около

40 %), то оно силосовалось, подкисляясь до pH 4,2. Из кислот, в основном, со

держалась молочная кислота, при небольшом наличии уксусной (10-12 % по

массе) и отсутствии масляной. В обоих случаях зерно сохранялось с незначи

тельными потерями питательных веществ, в пределах 6-8

После успешной производственной апробации технология быстро полу

чила широкое применение в условиях производства. Ее достоинства заключа

ются не только в спасении урожая, когда по погодным условиям очень трудно

убрать кукурузу для получения сухого зерна, но и в увеличении сбора зерна и

возможности получения концентрированного корма из кукурузы в фазе воско

вой спелости в районах, где она не достигает полной спелости. Увеличение

сбора зерна повышенной влажности происходит в результате того, что до нача

ла полной спелости (влажность около 30 %) происходит отложение в ней пита

тельных веществ. При полной спелости синтетические реакции в листьях пре

кращаются, и не происходит накопления питательных веществ в зерне. В то же

время из отложенного количества часть их (в основном сахара) используются

в процессе созревания зерна. В итоге через 14-16 дней после начала полной

спелости сбор сухого вещества зерна снижается примерно на 9 %.

В последствии технология консервирования влажного фуражного зерна

кукурузы получила широкое применение в нашей стране и за рубежом для со

хранения зерна повышенной влажности других культур — ячменя, пшеницы,

Научная элект онная библиотека ЦНСХБ