ЭлБиб

УДК 577.114.7:504.054

КОМПЛЕКСООБРАЗУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ ПРИРОДНЫХ

ПОЛИСАХАРИДОВ ПО ОТНОШЕНИЮ К КАДМИЮ

Носенко Д.Л., Бокова Т.И., Инербаева А.Т.

ГНУ СибНИПТИП, Краснообск

До настоящего времени деятельность человека не оказывала заметного

влияния на сбалансированную в течение длительного времени экологичес

кую среду. Но сейчас в ряде регионов эта гармония нарушена в результате

все увеличивающейся антропогенной нагрузки. С ростом промышленности

в биологические объекты стало поступать больше тяжелых металлов. Од

ним из них является кадмий, относящийся к первому классу опасности и

обладающий способностью к кумулятивному эффекту.

Для уменьшения токсического действия тяжелых металлов используют

различные детоксиканты, которые обладают достаточным количеством фун

кциональных групп (-ОН, -СООН, -SH и др.), способных связывать кадмий

и выводить его из организма.

С этой целью применяются природные полисахариды: альгинаты, кар

рагинаны, пектины.

Альгиновая кислота (Е 400) и ее соли - альгинаты (Е 401-Е 405) добыва

ются путем щелочной экстракции из бурых водорослей рода Laminaria и

Macrocystis. Они построены из остатков в-О-маннуроновой и б-Ь-гулуроно-

вой кислот,находящихся в пиранозной форме и связанных в линейные цепи

(1,4)-гликозидными связями.

Каррагинаны (Е 407) получают экстракцией горячей водой из красных

морских водорослей Chondrus Crispis и других. Они представляют собой

неразветвленные сульфатированные гетерогликаны, молекулы которых по

строены из остатков производных D-галактопиранозы со строгим чередова

нием б-(1,3) и в-(1,4)-связей между ними, т.е. повторяющихся дисахарид-

ных звеньев, включающих остатки B-D-галактопиранозы и 3,6-ангидро-б-

D-галактопиранозы. В зависимости от особенностей строения дисахарид-

ных повторяющихся звеньев раличают три основных подтипа каррагинана:

ж (каппа), н (йота) и л (лямбда).

Пектины входят в состав клеточных стенок и межклеточных образова

ний высших растений. Их получают кислотным или ферментативным гид

ролизом. Главная цепь полимерной молекулы образует производные поли-

галакгуроновой (пектовой) кислоты (полиурониды), в которой остатки D-

Научная электронная библиотека ЦНСХБ