37 / 632
благоприятных условиях в период уборки (2000,2001 гг.) прорастаемость
при уборке в первой, второй декадах сентября снизилась с 95% до 82%. Что
значительно ниже требований стандарта. В 2002 году за период с 20 августа
по 10 сентября выпало 76,2 мм осадков при норме 39 мм, гидротермический
коэффициент составил: третья декада августа 2,05, первая декада сентября
- 3,62. При сложившихся гидротермических условиях прорастаемость при
поздних сроках уборки снизилась до 51%. То есть такое зерно непригодно
для изготовления солода. В солоде, приготовленном из плохо прорастающе
го зерна, снижается активность ферментов. Поэтому он медленно и не до
конца осахаривается, выход экстракта очень низкий, пиво получается с пло
хими вкусовыми качествами.
Посевные качества семян также снижаются при поздних сроках уборки.
Высокая влажность воздуха - 82-92% и высокие дневные температуры 22,7
- 28,2°С в третьей декаде августа в 2002 году привели к прорастанию зерна
на корню, что привело к снижению показателя энергии прорастания семян.
Рассматривая показатель энергии прорастания семян, нужно отметить,
что сорт Никита при уборке в оптимальные сроки имел высокий его про
цент 85-88, Лука 90-95. Оба сорта при уборке в поздние сроки снизили этот
показатель на 31-37%.
При поздних сроках уборки ячменя ухудшаются крупяные качества.
Так у сорта Лука, подтверждающего в течение нескольких лет крупяные
качества, при уборке во второй и третьей декаде сентября отмечено умень
шение массы 1000 семян в 2002 году на 2,8-4,2 г., натурной массы на
28,8-45,8 г. Вкусовые качества каши, приготовленной из такого сырья
также ухудшаются.
Результаты трех лет исследований подтвердили преимущество уборки
ячменя в оптимальные сроки (фаза полной спелости), урожайность при убор
ке во второй декаде августа составила у сорта Лука 3,48 т/га, соответственно
во второй и третьей декадах сентября 2,61-2,71 т/га. Продуктивность ячме
ня, при этом снизилась на 25%.
Таким образом, несвоевременная уборка ячменя не только снижает его
продуктивность, но и ухудшает пивоваренные и крупяные качества зерна.
При неблагоприятно складывающихся условиях в период уборки (за
тяжные дожди, пониженные температуры) необходимо отдать предпочте
ние, в первую очередь, семенным участкам и тем площадям, что предназна
чены для использования зерна на пивоваренные цели и как сырье для пере
работки на крупу.
35
Научная электронная библиотека ЦНСХБ