352 / 632
Для получения экономической выгоды при хранении винограда необхо
дим правильный подбор закладываемого на хранение винограда. Как видно
из таблицы, хранение сорта Молдова, даже при реализации 35 руб. за 1 кг
(стоимость при закладке на хранение 12 руб./кг), позволяет получить чис
тый доход 18740 руб./т, причем обработка полимерными покрытиями дала
дополнительную прибыль 1445 руб./т в сравнении с контролем.
Хранение винограда сорта Декабрьский оказалось менее эффективным
из-за нетоварного вида, хранить такой виноград нецелесообразно.
Таблица. Технологические показатели и экономическая эффективность
с использованием полимерных покрытий при хранении винограда
Показатели
Молдова (2001 г.)
127 дней хранения
Декабрьский (2002 г.)
140 дней хранения
Обработка
раствором
№1
Обработка
раствором
№ 2
Контро
ль
Обработка
раствором
№1
Обработка
раствором
№ 2
Контр
ОЛЬ
Естественная убыль
в весе, %
3,9
5,8
8,1
4,6
6,2
9,9
Огходы, %
0,2
0,2
0,5
-
0,1
0,4
Осыпавшиеся ягоды,
%
-
-
0,2
0,1
аз
0,6
Общие потери, % 4,1
6,0
8,8
4,7
6,6
10,9
Выход товарного
винограда, %
95,9
94,0
91,2
95,3
93,4
89,1
Дегустационная
оценка, балл:
до хранения
после хранения
7.7
7.8
7,7
7,6
7.7
6.8
7.4
7.4
7,4
7Д
7,4
7,0
Затраты
на
хранение, руб/г
2625
2625
2625 5214
5214
5214
Стоимость потерь,
руб/г
1435
2100
3080 1645
2310
3815
Затраты на
обработку
водорастворимыми
полимерами, рубУт
200
200
-
200
200
-
Стоимость
винограда
после
хранения, руб/г
33565
32900
31920 33355
32690
31185
Прибыль
от
реализации, рубУт
18740
18075
17295 15941
15276
13971
НСРд5
0,81
1,09
348
Научная электронная библиотека ЦНСХБ