ЭлБиб

Решение поставленных задач, стоящих перед учеными и специалис

тами АПК, позволит внести весомый вклад в обеспечение продоволь

ственной безопасности Сибири и создания оптимальных условий для

жизни сибиряков.

УДК: [637+641]: 658.562

ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ЕГО

ПЕРЕРАБОТКИ. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА

Позняковский В.М.

КемТИПП, г. Кемерово

Решение проблем качества и безопасности сельскохозяйственного сы

рья и продуктов его переработки является одним из приоритетных направ

лений в реализации концепции государственной политики здорового пита

ния населения Российской Федерации на период до 2005 года.

Среди основных принципов формирования качества продовольственных

товаров является их безопасность, а также обеспечение пищевой ценности

продукта согласно его назначению в питании человека. Немаловажная роль

отводится внешнему виду, органолептическим показателям, упаковке, инфор

мации для потребителя о качестве и направлении использования продукта.

В экономически развитых странах качество продукции формируется под

воздействием следующих основополагающих факторов:

- восприимчивость промышленных предприятий к оперативному исполь

зованию последних достижений научно-технического прогресса;

- тщательное изучение требований внутреннего и международного рынка,

потребностей различных категорий потребителей;

- использование «человеческого фактора»: обучение рабочих и руково

дителей, воспитание, систематическое повышение квалификации, примене

ние стимулов материального и морального характера.

В США на переподготовку рабочих и служащих фирмы ежегодно затра

чивают 25 млрд долларов — профессиональная компетентность стоит доро

го. Большое внимание уделяется подготовке специальных кадров, отвечаю

щих за качество продукции. Как правило, в организации они отвечают за

разработку, внедрение, оценивают и обеспечивают функционирование co

l l

Научная электро ная библиотека ЦНСХБ