ЭлБиб

УДК 630*863.4 +661.68

ОТХОДЫ РИСОВОГО ПРОИЗВОДСТВА - ПЕРСПЕКТИВНОЕ

СЫРЬЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЦЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Л.А. Земнухова, д.х.н., В.И. Сергиенко, академик РАН

Институт химии ДВО РАН

’

г.Владивосток

Рис является одним из наиболее ценных пищевых продуктов в мире и

занимает по посевной площади второе место после пшеницы, а по валовым

сборам даже превосходит ее. Зерно риса находится в оболочке, которую уче

ные называют цветочной пленкой, а производственники - лузгой или шелу

хой, с полей оно свозится на предприятия, где очищается от шелухи, а соло

ма остается в поле. Очищенное от лузги зерно имеет желтый цвет. Чтобы

рис имел привычный для потребителя белый цвет, его шлифуют. Таким об

разом, в процессе получения крупы белого шлифованного риса образуется

три вида отходов: солома, шелуха (или лузга) и отруби (или мучка). Масса

шелухи и мучки составляет до 30% от массы сухого зерна.

Все рисовые отходы до сих пор не находят удовлетворительного и эф

фективного применения, несмотря на то, что перечень предложений в науч

ной и технической литературе по их использованию настолько велик, что,

казалось бы, не должно существовать никаких проблем [1-4]. Первый об

стоятельный обзор по использованию лузги появился еще в 1947 г. в США.

Однако, оказывается, в большинстве случаев, и в первую очередь это отно

сится к нашей стране, главную роль играет не технология, а сочетание ряда

факторов: отсутствие информации у владельцев рисовых отходов, экономи

ческое состояние региона, социальная и политическая ситуация. Все это

приводит к тому, что до сих пор солома чаще всего просто сжигается на

полях, загрязняя при этом окружающую среду. Отруби, как правило, исполь

зуются в корм животным, хотя в последние годы увеличился объем их пере

работки для получения фармацевтических и пищевых продуктов. Лузга имеет

более широкий спектр применения. Ее используют для упаковки, для изго

товления абразивов, термо- и звукоизоляторов, сорбентов для очистки со

ков, воды, воздуха от пыли, для улучшения структуры почв, в качестве топ

лива, наполнителя для пластмасс, смол, склеенной фанеры, строительных

материалов, добавки в корм животным и птице. Однако рисовая шелуха яв

ляется малокалорийной пищей, некачественным топливом или удобрением

из-за высокого, в отличие от других злаковых культур, содержания в ней

двуокиси кремния (до 20%).

112

Научная электронная библиотека ЦНСХБ