ЭлБиб

крови кролика и гемолиза эритроцитов барана, а также не обла

дал дезоксирибонуклеазной активностью.

Таким образом, последний отнесен к непатогенным в связи с

отсутствием ДНК-азной, плазмогоагулирующей и гемолитиче

ской активности.

. . . .

При бактериологическом исследовании мышечной ткани и

органов контрольных кроликов из легких также выделена куль

тура Staphylococcus albus, не обладающая ДНК-азной, плазмо

коагулирующей и гемолитической активностью.

При микроскопии мазков - отпечатков из глубоких слоев мус

кулатуры микробных клеток не обнаружено, а на поверхности - в

отдельных случаях имелись единичные грамположительные

кокковые формы.

Таким образом, тушки экспериментальных кроликов не обсе

менены патогенной и условно патогенной микрофлорой.

Исследование комплексных физико-химических показателей,

мяса показало, что в мясе кроликов, получавших антиоксидант

эмицидин, происходят нормальные процессы созревания, фер

мент пероксидаза во всех пробах был активным, что свидетель

ствует о происхождении мяса от здоровых животных.

Величина pH в мясе через 48 часов после убоя кроликов трех

групп, получавших эмицидин, не превышала 5,95±0,03.

Следует отметить, что величина pH в мясе контрольных жи

вотных также находилась в пределах 5,80±0,06.

В пределах нормы установлены показатели содержания, ами

но-аммиачного азота, которые варьировали от 0,94±0,02 до

Т,18±0,03 у всех исследованных проб мяса, а также количест

венное содержание летучих жирных кислот, которое колебалось

в диапазоне 1,95 ~ 2,2.

Таким образом, использование, антиоксиданта эмицидина в

рационе кроликов при различных стрессовых, физиологических

ситуациях (в момент отсадки молодняка от маток, формирова

ния шкурок и т.д.) не оказывает отрицательного влияния на са

нитарные качества мяса.

215

Научная электронная библиотека ЦНСХБ