ЭлБиб

обладающего экопротекторным эффектом.

Из семян расторопши пятнистой получают масло, характери

зующееся высокой биологической ценностью. Его применяют в

качестве биологически активной добавки. Вторичным продуктом

получения масла является шрот, в котором содержание жира со

ставляет от

%, до 17,5% белка. Кроме того, в шроте расторопши

содержатся витамины группы В, А и Е, флавоноиды, минеральные

вещества: медь, цинк, железо, марганец, кобальт, никель, магний,

кальций, фосфор.

Отличительной особенностью расторопши от других маслич

ных культур является наличие в ее семенах флавоноида силимари-

на. Этот компонент обладает антиоксидантным эффектом и выра

женным гепатопротекторным действием, т.е. защищает печень от

воздействия вредных веществ. В шроте остается до 2,5% силима-

рина на сухое вещество. Гепатопротекторное действие флавонои-

дов расторопши является важным, особенно в условиях неблаго

приятной экологической обстановки, поступления с пищей синте

тических пищевых добавок, нездорового образа жизни части насе

ления. В силу указанных причин более других органов человека

страдает печень. При нарушениях в ее работе страдает весь орга

низм. Частичная реабилитация печени достигается воздействием

силимарина, что доказано многочисленными медицинскими иссле

дованиями.

Антиоксидантный эффект силимарина обусловлен его взаимо

действием со свободными радикалами в печени и превращением их

в менее агрессивные соединения. Тем самым прерывается процесс

пероксидного окисления липидов и не происходит дальнейшего раз

рушения клеточных структур. Силимарин стабилизирует мембраны

клеток печени и снижает их восприимчивость к некоторым патоген

ным воздействиям. Он обладает способностью блокировать соответ

ствующие участки связывания на клеточной мембране и транспорт

ные системы, способствующие переносу токсических веществ через

мембрану. Кроме того, важным направлением метаболического дей

ствия флавоноидов расторопши является стимулирование синтеза

белков и участие в процессах регенерации клеток.

Ценность флавоноидов расторопши заключается в том, что

они проявляют в

1 0

раз более высокую антиоксидантную актив

ность, чем токоферол и характеризуются противовоспалительной

443

На чная электронная библиотека ЦНСХБ