ЭлБиб

ных веществ в водно-спиртовых экстрактах большинства изучен

ных образцов можно объяснить влиянием предварительной сушки

растений на состав веществ экстрактов так как, в растениях в ос

новном происходит окислительная полимеризация катехинов в от

мерших частях (коре, древесине), но возможна также конденсация

и под действием ферментов. Механизм конденсации в значитель

ной степени зависит от pH среды. Низкие значения pH экстрактов,

находящиеся в пределах 5-6 способствуют конденсации катехинов

в течение трёх суток (время настаивания наших экстрактов - 10

суток).

Довольно низкое содержание в экстрактах катехинов связано с

тем, что при высушивании исходного растительного материала

данные соединения претерпевают изменения под действием окис

лительных ферментов, превращаясь в высокомолекулярные веще

ства. Поэтому в изучаемых экстрактах максимальное количество

дубильных веществ, являющихся высокомолекулярными полифе

нолами. Наибольшим содержанием дубильных веществ отличают

ся экстракты из растений

Origanum vulgare L

(4523 мг/л),

Thymus

ovatus M ill

(4185 мг/л),

Artemisia dracunculus L.

(3149 мг/л), а наи

меньшим - на основе

Melilotus officinalis (L.) Pali

(769 мг/л)

В формировании устойчивости растений к УФ-облучению на

ряду с другими соединениями участвует галловая кислота, относя

щаяся к группе оксибензойных кислот и находящаяся в растениях в

свободном состоянии или в виде димеров (депсидов). Депсиды гал

ловой кислоты, как известно, являются исходными продуктами для

образования гидролизуемых дубильных веществ, обладающих вя

жущим, противовоспалительным и бактерицидным действием.

Наибольшее количество фенольных соединений в пересчёте на

галловую кислоту содержится в экстрактах растений

Tanacetum

boreale Fisch

DC.,

Artemisia dracunculus L., Origanum vulgare L.,

Origanum tytthanthum Gontsch., Thymus ovatus Mill., Thymus striatus

Vahl, Mentha arvensis L .

Наименее богат данным классом соедине

ний экстракт донника.

К классу оксикоричных кислот относится хлорогеновая кисло

та, наиболее часто встречающаяся в растениях и являющаяся суб

стратом для действия полифенолоксидазы, способствующей нако

плению в клетках растения хинонов (фенолы), при избыточном на

коплении которых происходит быстрая гибель клеток. Данный ме

347

Научная электронная библиотека ЦНСХБ