ЭлБиб

антиоксиданта.

Для проведения исследований были отобраны коллекционные

сортообразцы растений трёх семейств:

Lamiaceae Lindl

Asteraceae

Dumort.

Fabaceae Lindl.

Растения предварительно высушивали, затем на их основе го

товили 50%-ные водно-спиртовые экстракты. Получение экстрак

тов, идентификацию и количественный анализ фенольных соеди

нений, оценку эффективности природных фенолов в качестве анти

оксидантов осуществляли по общепринятым методикам.

Изучаемые растительные экстракты содержат мономеры фла-

ван-3-олов (катехинов), галловую, хлорогеновую кислоты, дубиль

ные вещества. Катехины являются наиболее восстановленными

веществами группы флавоноидов. Они легко окисляются под дей

ствием солнечного света и при нагревании. С особенно большой

скоростью окисление катехинов протекает в щелочной среде и при

действии окислительных ферментов. Наряду с другими фенольны

ми соединениями катехины являются родоначальниками дубиль

ных веществ конденсированного ряда.

По нашим данным содержание катехинов в среднем не пре

вышает 300 мг/л экстракта. Крайние значения данного показателя

отмечены для экстракта из

Melilotus officinalis (L.) Pall

(3 мг/л) и

экстракта на основе

Artemisia dracunculas L

. (623 мг/л). Катехины

обладают высокой биологической активностью (так называемая Р-

витаминная активность). По своей эффективности они превосходят

другие флавоноидные соединения (флавонолы, флаваноны), также

обладающие этим свойством.

Ферментативное окисление катехинов приводит к образова

нию димерных продуктов конденсации, являющихся типичными

пищевыми «дубильными веществами», частично сохраняющими

свойственную мономерам Р-витаминную активность, а также про

являющими (в зависимости от количества) противоопухолевое, ра

диосенсибилизирующее и противолучевое действие. Экстракты

Origanum vulgare L.

Thymus ovatits M ill

отличаются наиболее вы

соким количеством конденсированных полимерных фенольных

соединений (4245 мг/л и 4019 мг/л соответственно). Наименее бо

гаты ими экстракты

Melilotus officinalis (L.) Pall

(766 мг/л),

Achillea

collina J. Beck, ex Reichenb.

(1063 мг/л) и

Nepeta hybrida

(1126 мг/л).

Достаточно высокое содержание конденсированных дубиль-

346

Научная электронная библиотека ЦНСХБ