ЭлБиб

УДК 582.663

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ И

АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ОБНАРУЖЕННЫХ В АМАРАНТЕ

Выш такалюк А.Б., Хнруг С.С., Карлин В.В., Карасева А.Н., Акимова Е.В.,

Ильина В.Н., Зиганшина Ю .С , Валитова М.Р., Лапин А .А

Институт органической и физическойхимии им. Л.Е.Арбузова КНЦРАН; Казанский госу

дарственныйуниверситет; Казанская государственная академия ветеринарноймедицины

В предыдущих наших исследованиях, проведенных на курах яичного на

правления и лабораторных крысах, показана высокая питательная ценность и низ

кая токсичность амаранта. Однако, результаты предыдущей работы показали, что

травяная мука из амаранта не может вводиться в рацион кур в количестве превы

шающем 11% от массы корма из-за снижения продуктивности птицы. Вероятно,

одним из факторов, оказывающих такое влияние на организм кур, является присут

ствие в амаранте антипитательных веществ. Поэтому для установления общебио

логических закономерностей важное значение имеет изучение влияния физиологи

чески активных антипитательных веществ амаранта как по отдельности, так и в

комплексе, на продуктивность и физиологическое состояние птиц.

В нашей работе мы исследовали биологическое действие нитратов, оксала

тов, таннинов, целлюлозы, рутина, фенольных соединений, водно-спиртового экс

тракта из амаранта, пектина на рост, развитие, переваримость, показатели картины

крови у молодняка кур. Указанные вещества вносились в общую массу рациона в

количестве, соответствующем содержанию их в амарантовой витаминно-травяной

муке 3-18%, пектин 1-3% водного гидролизата амаранта.

В результате проведенных исследований оказалось, что данные вещества

вводимые в рацион в количествах, соответствующих содержанию амарантовой ви

таминно-травяной муке в рационе 11% и более, приводили к снижению прироста

массы тела и переваримости рациона. Однако фенольные соединения и водно-

спиртовый экстракт амаранта в количестве, соответствующем 7-11% амарантовой

витаминно-травяной муке, вызывали более раннее наступление яйценоскости у мо

лодых кур.

Это свидетельствует об экстрогенной активности этих веществ. Остальные

вещества, исследованные в данной работе, не оказывали влияния на физиологиче

ское состояние репродуктивной системы кур и яичную продуктивность.

При изучении гематологических показателей обнаружили понижение концентра

ции белка сыворотки и числа эритроцитов при добавке рутина, нитратов, фенольных со

единений в количестве, соответствующем 5% амарантовой витаминно-травяной муки,

пектина в количестве, соответствующем 3% гидролизата амарант, и при добавке ком

плекса веществ в количестве, соответствующем 1% амарантовой витаминно-травяной

муки.

Под влиянием антипитательных веществ амаранта в количествах, соответст

вующих 10% амарантовой витаминно-травяной муки и более, наблюдали измене

ние фракционного состава белков сыворотки крови (понижение альбуминов, уве

личение а-глобулинов и у-глобулинов).

Полученные нами данные свидетельствуют о том, что антипитательные ве

щества понижают питательную ценность травяной муки из амаранта и не позволя

ют вводить ее в рацион кур в количествах более 10%, что согласуется с данными

предыдущих исследований. Однако следует отметить, что в оптимальных концен

трациях физиологически активные и антипитательные вещества амаранта оказы

Научная электронная б блиотека ЦНСХБ