154 / 344
I
a)
6
)
1
Рис. 1 Хроматограмма спиртового
экстракта желтых цветков одуванчика
Taraxum officinale Wigg.s.l
а) свежий
материал; б) сушеные цветки после
хранения в темном месте в течение 365
суток. Условия ВЭЖХ: неподвижная фаза
Сепарон CN, 3x150 мм, подвижная фаза
гептан - 2-пропанол 96:4, аналитическая
длина волны 436 нм, расход элюента 0,4
мл/мин. 1 - бета-каротин, 2-6 фитоксантины.
Как видно из рис.1, содержание
каротиноидных
фракций
в
свежем
материале и после длительного хранения
достаточно стабильно. В 1,5 раза падает
концентрация неокисленного каротина й во
столько
же
раз
возрастает
доля
фитоксантинов. Такую же картину дают
данные спектрофотометрии (рис.2). При
__
1
_____ «
— I—-----
1
---------- экстрагировании из одинаковых количеств
2
б мин
2
6 мин
растительного сырья, содержание веществ
.
поглощающих в области 430-460 нм, при
хранении в течение года падает примерно в 2 раза. Однако даже после этого мате
риал пригоден для изготовления красителя. Экстрагент, полученный выпариванием
fLuu i
В связи с вышеуказанным можно заключить, что натуральный желтый пиг
мент из одуванчика представляет интерес в качестве пищевого красителя и необхо
димо продолжить изучение его физико-химических и технологических параметров.
Рис. 2 Спектрограмма спиртового экстракта желтых цветков одуванчика
Taraxum officinale Wigg.s.l
а) свежий материал; б) сушеные цветки после хранения
в темном месте в течение 365 суток.
150
Научная электронная библиотека ЦНСХБ