466 / 736
О
20
40
60 [S), ммоль/дм
Рис.
1
.
Влияние
концентрации
субстрата на активность липоксигеназы
пшеничных зародышей в присутствии
фумаровой кислоты, ммоль/дм3: I -
контроль; 2 -
8
; 3 “ 20; 4 - 30; [S] -
концентрация субстрата, ммоль/дм5; v -
активность липоксигеназы, ед/см3.
технологичен и доступен. Кроме
того, установлена ее важная роль
а
профилактике
нарушения
обмена веществ у сельскохозяй
ственных животных.
Наши исследования пока
зали, что фумаровая кислота ин
тенсивно подавляет активность
липоксигеназы пшеничных заро
дышей. Из рис. 1 видно, что чем
выше содержание фумаровой
кислоты, тем выше эффект инги
биторного действия. Увеличение
концентрации субстрата снижает
эффект
ингибирования.
Воспользовавшись методом Лайнуивера - Берка, мы установили, что фумаровая
кислота подавляет активность липоксигеназы по конкурентному типу
ингибирования. Между субстратом и этой кислотой развивается конкуренция за
образование комплекса с липоксигеназон.
В ходе опытов по хранению пшеничных зародышей установлена
зависимость изменения их качества от содержания фумаровой кислоты и условий
хранения. Разработана математическая прогностическая модель стойкого
хранения пшеничных зародышей.
Разработан
способ
производства
стабилизированных
пшеничных
зародышей и использование их для производства новых пищевых и
лекарственных добавок.
В опытно - промышленном производстве на специализированных
предприятиях определена возможность выпуска лечебно - профилактических
премиксов па основании стабилизированных пшеничных зародышей.
462
Научная электронная библиотека ЦНСХБ