ЭлБиб

строе отрастание дает возможность скашивания надземной части дважды

в год.

Биохимический анализ сеянцев на содержание флавоиридов, каротиноидов и хло

рофилла показал наличие индивидуальной изменчивости, позволяющей проведе

ние отбора по тест-признакам с последующим клонированием лучших продуцен

тов.

До сих пор каких-либо комплексных препаратов из фитосырья земляники не

было получено. Наиболее доступная форма использования адалтогенные и лечеб

ные фиточаи; В России издавна фиточай из листьев земляники использовался как

заменитель черного байхового чая. Благодаря широкому спектру лечебного дей

ствия такие чаи могут иметь многоцелевое использование. Литературными сведе

ниями о ферментации и использовании ферментированной фитомассы или экс

трактов из нее мы не располагаем.

При отработке методики создания лечебно-профилактических чаев нами

проверялись различные технологии экстракции и ферментации. От ферментации

зависит цвет и вкусовые особенности сырья, полных и спиртовых экстрактов.

Ферментация существенно повышает экстрактивность водо- и спиртораствори

мых соединений, иго важно для изготовления адантогенньгх и лечебных чаев, без

алкогольных и алкогольных напитков. Наш эксперимент подтвердил, ’гго эти тех

нологии применимы к сырью из фитомассы земляники. I!роверялись два режима

ферментации - стандартная ферментация и ферментация с ограничением доступа

кислорода (вариант «томление»). Предварительная оценка фиточаев, приготов

ленных из сырья с различным режимом ферментации показала, что вариант «том

ление» оказался игшлучшим для улучшения потребительских свойств фиточая

(вкус, аромат, цвет напитка).

Высокая продуктивность короткостолонных образцов

Fragaria ve sta

, а так

же возможность использования различных технологий переработки - оптималь

ные условия для экономически выгодной эксплуатации земляники в качестве сы

рья для фитоцентров, в производстве безалкогольных и ликеро-водочных напит

ков.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ