ОЦЕНКА УРОВНЯ БЕЗОТХОДНОСТИ И РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЙ
КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
И.И. Голотина, У.Ю. Муратова, КубГТУ (г. Краснодар
,
Россия)
Современный уровень развития перерабатывающей промышленности и состояние ее
сырьевой базы требуют принципиально нового подхода к проблеме использования ресурсов.
Сущность этого подхода состоит в созданий и внедрении мало- и безотходных технологий.
Проблема перевода процессов переработки сельскохозяйственного сырья на безотходный цикл
производства имеет два взаимосвязанных аспекта - экономический (ресурсосберегающий) и
экологический. Первый аспект связан с расширением ресурсных возможностей способом более
глубокой, комплексной переработки сельскохозяйственного сырья. Другой аспект проблемы
связан с учетом экологических факторов.
Анализ ресурсосберегающих процессов в плодоовощеконсервной промышленности
и комплексная эколого-экономическая оценка технологий проводились на основе коэффициен
та безотходности - интегрального показателя, включающего коэффициенты полноты использо
вания сырья и экологичности. Технологии производства, имеющие значение коэффициента от
0,9 до 1, необходимо отнести к категории условно-безотходных (абсолютно безотходные тех
нологии должны иметь коэффициент, равный 1). Технологии с коэффициентом безотходности
от 0,7 до 0,9 следует отнести к категории малоотходных. Технологии, имеющие величину ко
эффициента менее 0,7, могут быть отнесены к категории рядовых.
Данную методику количественной оценки технологических процессов производства по
степени мало- и безотходности можно рассматривать как один из путей анализа ресурсосбере
жения и экологической культуры производства на предприятиях отрасли, дифференциации
технологии по уровню ресурсосбережения с учетом специфики пищевой перерабатывающей
промышленности, ранжирования технологий, применяемых в отрасли, определения техноло
гий, подлежащих выводу из производственного процесса, достижения на основе более совер
шенного режима ресурсопользования и воздействия на окружающую природную среду макси
мальной эффективности.
Из проанализированных технологий производства основных плодоовощных консервов
Динского консервного завода только две из них можно признать малоотходными, остальные -
лишь рядовыми. Ни одного технологического процесса выработки продукции нельзя иденти
фицировать как условно-, а тем более абсолютно безотходной. Поскольку данное предприятие
является наиболее типичным представителем консервной плодоовощной промышленности
Краснодарского края (по производительности, номенклатуре продукции), можно констатиро
вать очень низкий научно-технический и технологический уровень производства, а также не
удовлетворительную степень его экологической культуры. Все это в комплексе обусловливает
низкий уровень ресурсосбережения в плодоовощной перерабатывающей отрасли Кубани.
Таким образом, предприятия консервной'плодоовощной промышленности Краснодар
ского края обладают существенным потенциалом повышения своего конкурентного статуса за
счет реализации основных принципов ресурсосбережения, в частности, на основе комплексного
использования сельскохозяйственного сырья и переработки вторичных материальных ресурсов.
ОПЫТ И ПРОБЛЕМЫ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА (ОГУП ГМЗ № I)
В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ
Я.
Ю. Меркулова
,
УрГЭУ (г. Екатеринбург, Россия)
И.Г. Савватеева, Т. Т. Кузьмина
,
ОГУП ГМЗ№ 1 (
г.
Екатеринбург
,
Россия)
Состояние продовольственного рынка в условиях демонополизации производственной
сферы, развития конкуренции и многоканальности товародвижения предопределило совершен
478
Научная электронная библ отека ЦНСХБ