Table of Contents Table of Contents
Previous Page  493 / 508 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 493 / 508 Next Page
Page Background

ОЦЕНКА УРОВНЯ БЕЗОТХОДНОСТИ И РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЙ

КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

И.И. Голотина, У.Ю. Муратова, КубГТУ (г. Краснодар

,

Россия)

Современный уровень развития перерабатывающей промышленности и состояние ее

сырьевой базы требуют принципиально нового подхода к проблеме использования ресурсов.

Сущность этого подхода состоит в созданий и внедрении мало- и безотходных технологий.

Проблема перевода процессов переработки сельскохозяйственного сырья на безотходный цикл

производства имеет два взаимосвязанных аспекта - экономический (ресурсосберегающий) и

экологический. Первый аспект связан с расширением ресурсных возможностей способом более

глубокой, комплексной переработки сельскохозяйственного сырья. Другой аспект проблемы

связан с учетом экологических факторов.

Анализ ресурсосберегающих процессов в плодоовощеконсервной промышленности

и комплексная эколого-экономическая оценка технологий проводились на основе коэффициен­

та безотходности - интегрального показателя, включающего коэффициенты полноты использо­

вания сырья и экологичности. Технологии производства, имеющие значение коэффициента от

0,9 до 1, необходимо отнести к категории условно-безотходных (абсолютно безотходные тех­

нологии должны иметь коэффициент, равный 1). Технологии с коэффициентом безотходности

от 0,7 до 0,9 следует отнести к категории малоотходных. Технологии, имеющие величину ко­

эффициента менее 0,7, могут быть отнесены к категории рядовых.

Данную методику количественной оценки технологических процессов производства по

степени мало- и безотходности можно рассматривать как один из путей анализа ресурсосбере­

жения и экологической культуры производства на предприятиях отрасли, дифференциации

технологии по уровню ресурсосбережения с учетом специфики пищевой перерабатывающей

промышленности, ранжирования технологий, применяемых в отрасли, определения техноло­

гий, подлежащих выводу из производственного процесса, достижения на основе более совер­

шенного режима ресурсопользования и воздействия на окружающую природную среду макси­

мальной эффективности.

Из проанализированных технологий производства основных плодоовощных консервов

Динского консервного завода только две из них можно признать малоотходными, остальные -

лишь рядовыми. Ни одного технологического процесса выработки продукции нельзя иденти­

фицировать как условно-, а тем более абсолютно безотходной. Поскольку данное предприятие

является наиболее типичным представителем консервной плодоовощной промышленности

Краснодарского края (по производительности, номенклатуре продукции), можно констатиро­

вать очень низкий научно-технический и технологический уровень производства, а также не­

удовлетворительную степень его экологической культуры. Все это в комплексе обусловливает

низкий уровень ресурсосбережения в плодоовощной перерабатывающей отрасли Кубани.

Таким образом, предприятия консервной'плодоовощной промышленности Краснодар­

ского края обладают существенным потенциалом повышения своего конкурентного статуса за

счет реализации основных принципов ресурсосбережения, в частности, на основе комплексного

использования сельскохозяйственного сырья и переработки вторичных материальных ресурсов.

ОПЫТ И ПРОБЛЕМЫ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА (ОГУП ГМЗ № I)

В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ

Я.

Ю. Меркулова

,

УрГЭУ (г. Екатеринбург, Россия)

И.Г. Савватеева, Т. Т. Кузьмина

,

ОГУП ГМЗ№ 1 (

г.

Екатеринбург

,

Россия)

Состояние продовольственного рынка в условиях демонополизации производственной

сферы, развития конкуренции и многоканальности товародвижения предопределило совершен­

478

Научная электронная библ отека ЦНСХБ