ЭлБиб

ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ МОЛОЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

В ПЕРЕХОДНЫЙ ПЕРИОД

И.А. Дубровин, МГУЛБ (г, Москва, Россия)

НА. Хамагаева, ВСПУ (г. Улан-Удэ, Россия)

Инновационная стратегия промышленных предприятий на современном этапе развития

страны должна быть ориентирована на освоение базисных инноваций, которые позволяют пе

рейти к новым технологической и товарной структурам, обеспечить их конкурентоспособность.

Для анализа инновационной деятельности молочных предприятий Республики Бурятия нами

было проведено их обследование методом интервьюирования.

Результаты опроса свидетельствуют, что все респонденты осваивают продуктовые ин

новации для сохранения позиций на внутреннем рынке. Это связано с обостряющейся конку

ренцией на рынке молочных продуктов Бурятии, где отмечена тенденция постоянного увеличе

ния объемов ввозимой молочной продукции из других регионов. Обращает на себя внимание

то, что только малая часть респондентов (5 %) придерживается стратегии «точечных» базисных

процесс-инноваций. В основном все предприятия занимаются совершенствованием действую

щих технологий без изменения технологических принципов и решений, на которых основыва

ется производство.

Проведенное обследование показало, что в целом в молочной промышленности Респуб

лики Бурятия идет процесс накопления морально устаревшего оборудования и большая часть

средств расходуется на его поддержание в работоспособном состоянии. Среди факторов, тор

мозящих освоение технологических и продуктовых инноваций в молочной промышленности

следует отнести прежде всего нехватку собственных финансовых ресурсов и высокие ставки по

кредитам банков, уменьшение спроса населения на традиционные молочные продукты, резкое

уменьшение количества поступающего сырья, которое является следствием развала сельскохо

зяйственных предприятий. Кроме того, следует отметить недостаток квалифицированных кад

ров управленцев, финансистов, маркетологов* ориентирующихся в рыночной экономике. На

всех предприятиях отсутствуют затраты на маркетинговые исследования, на обучение и подго

товку персонала по новым технологиям. В этом заключается одна из причин слабой конкурен

тоспособности производства.

Для повышения эффективности инновационной политики необходимо сместить акценты

в приоритетах бюджетной политики в пользу предприятий, внедряющих базисные инновации, и

предприятий, осваивающих продуктовые инновации, способствующие улучшению здоровья

населения. Поскольку человек и окружающая среда представляют собой единую экологиче

скую систему, пища должна не только удовлетворять физиологические потребности организма

в пищевых веществах и энергии, но и должна способствовать адаптации человека к неблаго

приятным внешним условиям. К таким продуктам относится молочные продукты, содержащие

бифидобактерии, пропионовокислые и лактобактерии, оказывающие регулирующее действие

на микроэкологию человека.

В настоящее время с использованием этих наиполезнейших микроорганизмов разрабо

таны ресурсосберегающие технологии, позволяющие рационально использовать молоко и сы

воротку для получения пробиотических продуктов. Следует отметить, что молочные продукты

этой группы пользуются все большим спросом у населения и являются основным сегментом

рынка продуктов функционального питания, который начал формироваться в России.

В рамках инновационной политики должны быть разработаны механизмы государствен

ного регулирования, поддержки и привлечения частного капитала. Все это приведет к повыше

нию инновационной активности предприятий.

462

Научная электронная библиотека ЦНСХБ