8 / 116
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА УРОВНЯ И СОСТОЯНИЯ ПРОМЕЖУТОЧНОГО ОБМЕНА У
ОВЕЦ ПО ПОКАЗАТЕЛЯМ МЕТАБОЛИЗМА КАРОТИНОИДОВ И РЕТИНОЛА В КРОВИ И
ПЕЧЕНИ
Н.Г» Хроха. ИЖ Б еляко в
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
Н Ж Курилова
Московская ветеринарная академия ветеринарной медицины и биотехнологии
им. К.И* Скрябина
(Россия)
Прижизненная оценка уровня и состояния промежуточного обмена у животных с точки зрения
прогнозирования и оценки биологической полноценности и санитарного качества мясной продукции в
новых условиях функционирования агропромышленного комплекса приобретает возрастающий
экономический смысл и социальное значение.
Сравнигельная характеристика уровня и состояния промежуточного обмена при разном уровне
общей питательности и обеспеченности рационов овец каротиноидами и ретинолом изучалась на двух
группах овец: 1 - с высоким питательным потенциалом ( п=19) и 11 - при дефицитном рационе (п=21).
У животных 1 группы содержание каротиноидов в сыворотке крови было в пределах 18,4 ± 2,1
мкг%, ретинола 53,7±3,3 мкг%, в печени 58,2±2,3 мкг/г. Резервная щелочность плазмы была в пределах
51,4±2,7 об.% СОг, общий белок - 7,8±0,3 г%, общий сахар крови - 68,9±2,9 мг%, билирубин общий
сыворотки - 0,02±0,01 мг%, мочевина крови 29,9±3,1 мг%, активность щелочной фосфотазы плазмы -
8,3±1,2 ед.Бод. В молоке овцематок содержалось 0,8±0,02 мкг/мл ретинола. Живая масса
новорожденных ягнят была 1,9±0,3 кг, а среднесуточный привес - 69,3±1,6 г при относительно высокой
упитанности. Летальных исходов не было. Приплод не был подвержен диареям и бронхопневмонии.
В грубых кормах 11 группы овец содержались только следовые количества каротиноидов, а
санитарное качество и биологическая ценность рационов были неудовлетворительными. В сыворотке
крови овец содержание каротиноидов было в пределах 3,1±0,3 мкг%, ретинола - 9,2±1Д мкг%, а в
печени - 13Д±0,9 мкг/г, резервная щелочность - 41,2±2,2 мг%, билирубиц общий сыворотки 0,04±0,2
мг%, мочевина крови - 52,3+3,1 мг%, активность щелочной фосфотазы сыворотки - 16Ю9±2,3 ед.Бод. В
молоке овцематок отмечены лишь следы ретинола. Приплод был подвержен диареям и
бронхопневмониям. Живая масса при рождении была общим признаком маточного поголовья н
приплода. Летальность ягнят составила 20%.
Приведенные данные показывают, что уровень каротиноидного и ретинолового обмена является
объективным критерием для оценки продуктивных и селекционно-генетических потенций овец,
прогнозирования качества и биологической ценности баранины.
ИЗУЧЕНИЕ МЕТОДОВ ИНДИКАЦИИ КАМПИЛОБАКТЕРИЙ В ПРОДУКТАХ УБОЯ
ЖИВОТНЫХ
М.Ю.Штукаревз
ЗАО Медминнпром
Л.В.Завертанная
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
(Россия)
В последнее время за рубежом н в нашей стране обсуждается вопрос о микробиологических
требованиях к пищевым продуктам, контаминированным кампилобактериями - возбудителями пищевых
отравлений человека.
Данные микроорганизмы являются убиквитарными, поэтому по мнению А.В. Куликовского
(1997) чрезвычайно трудно устранить контаминацию этими бактериями животноводческой продукции.
В экономически развитых странах мира распространение данного заболевания связано с
употреблением в пищу мяса и мясопродуктов. По мнению акад. В.И. Покровского (1997) ОКИ
кампилобактернозной этиологии, широко распространены в нашей стране, но из-за отсутствия
необходимого оборудования н недостаточного знакомства лабораторных работников с методами
выделения микроаэрофильных бактерий часто не диагносцируются.
Нами были изучены различные методы выделения кампнлобакгерий из продуктов убоя
животных.
На основании проведенных исследований установлено, что для выделения кампнлобакгерий из
150
Научная электронная библиотека ЦНСХБ