ЭлБиб

6 / 116

С.НХубин, Г .ИБрагин
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
(Россия)
Овцеводство и козоводство - важнейшие отрасли агропромышленного комплекса РФ, которые
обеспечивают потребности в специфических видах сырья: шерсти, овчины, ’ смушки и продуктов
питания (баранина, козлятина и молоко). В условиях перехода к рыночной экономике и сложившейся
сложной экономической обстановке в стране в этих отраслях животноводства возникла критическая
ситуация, выразившаяся в обвальном сокращении численности овец и коз, уменьшении производства
всех видов продукции, в появлении и увеличении случаев фальсификации видовой принадлежности
мяса, когда мясо более ценных пород заменяют мясом менее ценных или мясом других видов животных
(баранина- козлятина, мелкие жвачные- собака)/
Факторами, также способствующими распространению и возникновению фальсификации мяса,
являются: бесконтрольность продажи мяса, полученного при подворном убое, возникновение большого
количества предприятий малой мощности, стихийных рынков и небольших предприятий общепита с
недостаточным или полным отсутствием ветеринарно-санитарного контроля, а также отсутствие четких
сравнительно-анатомических признаков скелета животных, которые могли бы использоваться
специалистами в ходе ветеринарно-санитарной экспертизы,
В связи с этим возникает необходимость изучения анатомо-морфологических особенностей
костей осевого и периферического скелета животных, участие которых возможно в актах видовой
фальсификации (овца, коза, собака), с целью выявления наиболее характерных видовых особенностей,
используя хоторые ветеринарно-санитарные эксперты имели бы возможность провести
дифференциальную диагностику принадлежности туш или отдельных отрубов к определенному виду
животных.
АКТУАЛЬНОСТЬ ВОПРОСА ВИДОВОЙ ФАЛЬСИФИКАЦИИ КАК ПРОБЛЕМЫ
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
ВИДОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ КОСТЕЙ ТАЗОВОЙ КОНЕЧНОСТИ
Губин
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
(Россия)
Перед нами стояла задача изучить в сравнительном аспекте кости периферического скелета
козы, овцы и собаки с целью идентификации вида животного. В результате сравнительной оценки
костей пояса тазовой конечности, стилоподия и зейгоподия 4-х животных каждого вида в возрасте от 9
месяцев до 1,5 лет был установлен ряд отличительных особенностей.
У коз и овец таз краниально расширяется, косш тонкие, у собак - прямоугольной формы, кости
толстые, массивные. У коз и овец тело подвздошной кости узкое, у собак широкое. Индекс соотношения
тела к ширине крыла подвздошной кости у коз 0,22, у овец 0,2, у собак 0,4.
Крыло подвздошной кости относительно фронтальной плоскости у коз находится под углом
30°, у овец 45°, у собак 80°.У коз и овец над ацетабулумом на подвздошной кости имеется ямка, у собак
- бугорок
У коз и овец седалищный бугор имеет 3 бугорка, у собак - пластинчатый.
У коз и овец большой вертел плечевой кости расположен выше головки, плечевая кость имеет
латеральную надмыщелковую ямку, у собак большой вертел находится чуть ниже или на уровне
головки, плечевая кость имеет надмыщелковую шероховатость.
У коз и овец медиальная лодыжка большеберцовой кости представлена самостоятельной
костью. Малоберцовая кость коз и овец редуцирована, у собак имеет головку, тело, дистальную часть,
переходящую в латеральную лодыжку.
Можно сделать вывод, что скелет тазовой конечности имеет ряд отличительных особенностей,
которые могут использоваться в ходе ветеринарно-санитарной экспертизы для установления видовой
принадлежности туш или отдельной ее части к тому или иному виду животных.
148
Науч ая электронная библиотека ЦНСХБ