ЭлБиб

- 304 -

чается тЬмъ положптелышмъ свойствоиъ, что, благодаря отсутств1ю

остей, даетъ солому болЬе пригодную въ кормъ, нежели солома всЪхъ

другпхъ сортовъ ячменя. ОбЪ формы ячменя «д уть преимущественно

на крупу.

Двурядный ячмень

(Н. distichum) отличается отъ преды-

дутцнхъ бол4е крупнымъ зерпомъ п болЪе длшшымъ першдомъ раз

в и т ; пода относится лишь яровые сорта. Различаютъ сорта

плен

чатые

голые.

Пзъ иервыхъ наибольшей известностью пользуются:

ячмень Шевалье

пробитейскпТ

кснтскш

и sinorie сорта, полу

ченные далыгЬНшимъ улучшешемъ назвапныхъ ’). Изъ голыхъ дву-

рядныхъ отм'Ьтпмъ такъ называемый

кофейный ячмень

(къ нему

также прилагаготъ назваше . гпммалайскаго, небеснаго elc., какъ и

вышеуполлпутому голому четырехрядному), получиншШ назваше бла

годаря прим'Ьцешю зерна въ качеств!; суррогата кофе. Къ двуряднымъ

сортамъ пранадлежнтъ п

вперообразный

пли

павлчнШ

ячмень (Н.

zeocriton), характеризукшийся растопыренными въ стороны остями п

сьуживающпмся къ верншнЬ колосомъ; опъ не особепио урожаенъ.

но считается хорошо выпослщнмъ засуху, У нЪкоторыхъ сортовъ

остл нрп созр-bBanin опадаютъ.

Двурядный ячмень наиболее иригоденъ для пнвоварешя, такъ какъ

его зерпо, отличаясь своей крупностью и тонкокожестыо, быстро

проростаетъ, мало содержптъ бЪлковъ п много-крахмала. Состэвъ

зерна пзм4няется, впрочемъ, съ пзнЪнешемъ климата и почвы: яч

мень запздныхъ губернзЙ Pocciu держптъ 10— И°/0 бЪлковъ, при-

ба лий ски хъ -12 ,5% , Самарской и Саратовской— до 17,5°/„ *). Со

образно съ этпмъ въ западныхъ губершяхъ (особенно лривпслян-

скихъ), наиболее благопр1нтяыхъ по клпматическпмъ и почвеннымъ

услов1ямъ для получешя ппвовареннаго ячменя, замечается увеличе-

nie культуры именно сортовъ двурлдпаго ячменя, такъ какъ перечислен

ный свойства двурядпаго ячменя какъ-разъ отвЪчаютъ требовашямъ,

нредъявляемымъ къ ячменю для ппвоварешя: такой ячмень не долженъ

содержать больше 10% бЪлновъ (отъ лучшего требуется содержаше* 2

Ь) По Любанскому, для Подольской губернш лучшими сортами пнво-

варспнаго ячменя оказались: „Гаапа“, „Золотая дыпя“, „Printice", и „При-

внслянсиО* (ЛгобапскШ. Культура ячменя, 1898).

Насколько составь завнситъ еще отъ особенностей даннаго года, по-

казываетъ с.тЬдующ)Л прнмЪръ: „Саратовом!! ячмень урожая 1888 г.

содоржалъ 10,2% протеина И былъ пригодепъ для иивоварошя; зерно

1899 г. содержало 12,9% нротеииа и мало крахмала, почему и пе было

выгодно; въ 1894 г. содержите протеина возрасло въ немъ до 13,2%, а

въ 1895 г. до 16,3%. и ячмепь иотерялъ всякое зпачеше для пнвоваре-

нin

(H iiK iiT im c K ift.

Новости

е. х .

техники, стр. 118).

Научная электронная библиотека ЦНСХБ