ЭлБиб

лэдашемъ калгёвыхъ солей (прпчемъ въ корне на К40 приходится

около половины золы). Сухое вещество корня содержит!, въ сред

нем! 3 ,8% золы (въ лпстьяхъ же 13 ,1% ), прпчемъ па сырую

массу прпходптся, по Вольфу:

Всей ,

золы.

СяО. ДГсО, FC

. Р

. SO

. Si02. Cl.

Въ норн! . . . 0,754 0,372 0,051 0,057 0,064 0,012 0,110 0,041 0,024 0,031

Въ лпстьяхъ. . 1,303 0,317 0,169 0,329 0,105 0,002 0,037 0,067 0,214 0,076

Эти средшя числа подвержены значительным! колебашямъ въ за

висимости отъ почвы, удобрешя и метеорологических! условШ (глав

ным! образом! осадковъ п энергш нспарешя); существуют! иаблю-

дешн, что подборъ по сахаристости, применяемый къ свекле, не

остается безъ вл1ян1я на количество зольныхъ веществъ, которое

постепенно понижается по мере повышешя содержания сахара.

При

апалит

въ це.чяхъ технических! обыкновенно интересуются

не столько составом! всего корня свеклы, сколько составом! сока,

получаемаго на заводЬ (дпффузшннымъ методом!) пли нарочно от

жимаемого въ небольших! количествах! для пробы. Обычно при этомъ

прибегают! къ поляриметрическому определенно сахара п къ при

близительному определенно содержашя нсехъ сухпхъ веществ! въ

соке по его удельному весу. Для определения сахара берутъ опре

деленный объемъ сока и осветляют! известным! объемом! евшшо*

ваго уксуса, прпчемъ осаждаются красяпця вещества, органичесш

кислоты, белки п другая побочный составпыя части, мешанлшя

прозрачности сока пли относячДяся небезразлично къ поляризован

ному свету. Определив! поляриметром! вращеше для данной толщи

ны слоя и удельный весъ сока, по известной формуле высчитыва

ю т! содержаше сахара въ соке въ весовыхъ процентах!. Для опре

делена же удельпаго веса сока пользуются сахарометрами

(Баллинга, Врикса), на которых! вместо обычных! относительных!

величин! нанесены проценты сахара, содержаннеся въ чистомъ

растворе даниаго удельпаго веса; если напр., мы пмеемъ по Брпк-

су показаше 20% то это значит!, что еокъ имеетъ такой удель

ный вйсъ, какъ если бы онъ содержал! 20% чпетаго сахара; при

ближенно принимают!, что такой сокъ содержи! около 20% всехъ

сухпхъ веществъ, полагая, что повышеше удельпаго веса отъ на

хождения др уги х! растворенных! веществъ не отличается значи

тельно отъ повышешя вызываемаго соответственным! количеством!

сахара; (при точном! же анализе необходимо выпариваше навески

сока и взвешпваше сухого остатка).

- 27 —

Научн я электронная библиотек ЦНСХБ