ЭлБиб

- 29 —

залъ, что разсчеты, осповапные на допущепш въ свекла 95% сока,

не сходятся оъ действительностью. Если мы будемъ напр., опреде

лять сахаръ не въ соке, а исходить пзъ известной навески свеклы

п въ ней учитывать сахаръ экстракщонпымъ путеыъ, то получпмъ

показашя пониженный более чемь въ отношеши 95 :100, по срав

нение съ показашемъ для сока; понижете это будетъ напр. равно

90:100. Такое не совпадете опытпыхъ данныхъ съ прежними пред

стававшими пропсходитъ по следующей прпчпие: нельзя считать

свеклу состоящей язъ 5°/0 перастворимыхъ веществъ п 95% ка

кого-то однородная «сока», такъ какъ сахаръ растворенъ главньшъ

образомъ въ клЬточномъ соке, а вода кроме того входить въ составъ

плазмы, часть еа находится въ клеточныхъ стенкахъ, п эта вода ко

нечно не содержитъ тЬхъ количествъ сахара (еслп только вообще

его содержптъ), какъ клеточный сокъ; отсюда понятно, почему при

отжпыанш сока первыя nopuin выходят! более сахарпстымп, челъ

последтя, понятно и то , что отмывая на фильтре мязгу и взвеши

вая сухой остаток!, мы неправильно относпмъ всю разность на-

счетъ сока, преувеличивая такпмъ образомъ его количество.

Во избежаше условныхъ пересчетов! теперь обыкповепно не

ограничиваются определешемъ сахара въ соке, определяют! его п

непосредственно въ свекле.

Кроме правильная выбора нр1емовъ анализа п масштаба для

оценки результатовъ, весьма существенным! является правильный

выборъ средней пробы. Если, напр., для характеристики данпаго

поля присылается 3— 5 корней, то мало вероят1я получить данный,

отвечаюнця действительно среднему, ибо величина корпя въ поле,

[стоя въ связи съ сахаристостью), сильно варьпруетъ, п желательно,

чтобы корни разной крупности были представлены въ средней пробе

соответственно ихъ действительному участию въ урожае, почему

эта проба должна быть больше, выбираться пе на Рлазъ, а кайпмъ-

нибудь способомъ, гарантирующпмъ оть невольныхъ субъективных!

вл1яшй. Для этого на узвлхч, и длпппыхъ участках! можно выкапы

вать сплошь одшп. продольный рядъ, или, еслп участокъ велпкъ,

то, считая корпи, брать пзъ нихъ каждый 25-й— 50-й илп 100-Й

корень; друпе предпочитают! брать корни, расположенные но д1аго-

налп, или по двуыъ д1агоналямъ (прпчемъ натягпваютъ шнуръ, чтобы

наметить д1агональ); третьи, берутъ прямоугольные участочки, вы

бирая ихъ возможно характерными для данная поля (но здесь

субъективность не совсем! исключается, и потому такой npieai!

менее точепъ! Когда нужно взять пробу нзч, кучп уже выко-

Научная электронная библиотека ЦНСХБ