ЭлБиб

— 201 -

помещаются шишки. При употребленш въ виде топлива дровъ за

мечается поннжеше качества шпшекъ, ихъ цвета и запаха («копче

ный хмель» въ Гуслнцахъ); при угле ато иместь место въ меньшей

мере. Лучшими сушилками являются ташя, въ которыхъ сушка хме

ля производится нагретымъ воздухомъ. Тамя сушилки снабжены топ

ками, нзъ которыхъ дымъ идетъ сначала по несколькпмъ оборотамъ

трубы, расположенной подъ номещешемъ съ хмелемъ, и затемъ

уходитъ вонъ черезъ дымовую трубу. Не рекомендуется быстрое под-

ияие температуры при сушке, во избежаше покраспешя хмеля;

35° С. является обыкновенно верхнпмъ пределомъ, а если хотятъ

ускорить сушку, то достигаюсь этого более быстрымъ обыепомъ воз

духа. Достаточно высохшими шишки считаются тогда, когда пхъ че

решки начинаютъ ломаться. Недосушенный хмель плохо сохраняется,

а пересушивание связано съ напраснымъ уменынешемъ веса хмеля,

вследств1е большой потери воды, которая все равно после поглотит

ся гигроскопическими шишками, и, конечно напрасной тратой труда

и горючаго материала ‘).

После сушки хмель

упаковывается

въ плотные (холщовые) меш

ки, причемъ но избежаше скорой порчи, какъ можно сильнее уплот

няется, что примитивно исполняется утаптывашемъ ногами, а более

совершенно механическими и гидравлическими прессами. Хмель долго

храниться не можетъ— обыкновенно уже черезъ годъ въ пемъ начи

наются существенный перемены: иобуреше, потеря аромата. Прес-

соваше и герметическая упаковка позволяютъ несколько продолжить

срокъ сохрапешя хмеля безъ резкаго изменешя свойствъ. Но и при

самой тщательной упаковке хмель все-же рано или поздно буреетъ,

тернетъ ароматъ. Поэтому, для придашя еще большей прочности

при хранена!, часто нрибегаютъ къ

сгьрент

шпшекъ, т. с. при

сушке сжпгаютъ серу, вызывая образовала сернпстаго газа. Эго

консервирующее средство, убивающее бактерШ, понижающее гигро

скопичность и изменяющее цветъ шпшекъ (out светлеютъ), само

но себе не вредно, но пмъ часто пользуются, какъ средствомъ

фальспфпкацш, для псправлешя впешняго вида стараго и негод-

наго хмеля, въ силу чего во многпхъ странахъ ctpenie хмеля пре

следуется (Гермашн). Кроме прессовашя въ последнее время прп-

ыеняютъ искусственное охлаждеше для лучшаго сохранешя хмеля2}.

!) ОписанГл разиаго типа сушнлокъ можно иайти въ статьЪ проф.

Никитиискаго (Сельск.-Хоз. и ЛЪсов., 1902. т. 207).

См. ВЪстникъ С, X. 1903, Хг 31-0.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ