ЭлБиб

— 10 —

Но если мицелШ плесени вполне разовьется, тогда плесень

можетъ молочный сахаръ частью оксидировать (прод. щавелевая

кислота), частью ассимилировать, и тогда происходить дальнейшее

наросташе плесени въ весе. Авторъ полагаетъ, что развивпийся

мицелн! продуцируетъ ферментъ, который можетъ переводить мо-

лочный сахаръ въ галактозу и глюкозу, тогда какъ иеразвивипйся

мпцели! такого фермента выделить не можетъ.

Машштъ аиалогичеиъ въ этомъ отношеши молочному сахару.

Результаты опытовъ съ Penicil. glauc. надъ тЬми же сортами

сахара существенно т а те же, какъ и съ Asperg. niger, хотя первый

растетъ охотнее и лучше переносить недостатокъ въ пптательныхъ

веществахъ.

Крахмальная мука въ формЬ клейстера, сделаннаго при возможно

низкой температуре и добавленнаго къ роленовскому раствору,

допускаетъ вполне нормальное развште плесени.

Крахмалъ при этомъ разжижается и помощью фермента пере-

ходить въ сахаръ. Наряду съ этимъ, путемъ окислешя идетъ обра-

зоваше щавелевой кпслоты.

Если применить, напротивъ, сырой крахмалъ при одновремен-

номъ пзъятш пзъ роленовскаго раствора винной кислоты, то пита-

н!я плесени совершенно не происходитъ.

Только уже развившейся мицелШ можетъ употреблять неваре-

ный крахмалъ, что можно наблюдать микроскопически на зернахъ

крахмала.

Алкоголь, прибавленный къ роленовскому раствору въ коли-

честве, равномъ по весу сахару, препятствуетъ развштю плесени.

Но уже развпвпийся мицелШ, напротивъ, поедаетъ алкоголь такъ же

быстро, какъ сахаръ, причемъ образуется щавелевая кислота.

При такпхъ услов1яхъ Asperg. niger растетъ великолепно, даже

при содержанш алкоголя отъ 6 до 8°/

Бутиловый и амиловый алкоголи прп всякихъ услов1яхъ вредны

для плесени.

Глицеринъ зашшаетъ среднее положеше между алкоголемъ и

сахарамп. При болыиомъ процентномъ содержаши глпцерина илЬсепь

умираетъ, при незначительномъ — относится къ нему, какъ къ молоч-

ному сахару.

Винная кислота, какъ единственный псточникъ углеводовъ

въ роленовской жидкости, питательно действуетъ довольно хорошо.

Однако, при продолжительной культуре въ роленовскомъ рас-

творе (содерж. 4 гр. винной кпслоты на лптръ) происходить мало-

На чная электронная библиотека ЦНСХБ