ЭлБиб

В работе использовали семена гибрида Одесский 122. Изучение

фракционного состава белков позволило рассчитать выход белка.

Он составил 18,4Vo.

Для выбора диаметра пора разделительного аппарата был про

веден электрофорез с СДС. Основные группы белков имели моле

кулярные массы 35 кД и 80 кД. Таким образом, диаметр пор дол

жен быть таким, чтобы они не пропускали молекулы с Мг<30 кД.

При исследовании выхода белка по принятой методике, исполь

зуя в качестве сырья жмых с Запорожского масложнркомбнната

солевой экстракт сгущался в установке для ультрафильтрацин в

—8 £аз, после диафильтрации и центрифугирования получали пас

ту' белого цвета, что указывает на отсутствие хлорагеновой кисло

ты. Выход белка 14,2% от массы шрота. Выход белка сравним с

чисто химической технологией, в которой применяется изоэлек-

трическое осаждение белков кислотами с последующей промывкой

белка, доведением pH до 6,0—7,0 и сушкой.

Из вышеуказанного видно, что химические технологии более

трудоемки, допускают гораздо больший расход воды, что приводит

к большим затратам, а потому применение ультрафильтрацин оче

видно перспективно и имеет промышленное значение.

О ЗНАЧЕНИИ ВЫХОДОВ СУСЛА ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ

ВИНОГРАДА НА ВИНО

Е. П. Шольц-Куликон,

П. Ткаченко

Гос. ПКТИ «Плодиашпроект», г. Симферополь

Высокий выход сусла не всегда обеспечивает больший конеч

ный объем высококачественных виноматерналов. Поэтому часто

урожай ценного винограда в производстве марочных, столовых и

шампанских виноматерналов недоиспользуется.

Как правило, все применяемые у нас способы переработки ви

нограда предусматривают ряд последовательных операций перед

суслоотделением. Это выгрузка винограда в приемный бункер-пи

татель, его транспортировка в дробильно-гребнеотделяющую ма

шину и получение мезги, перегрузка ее в стекаТель, а затем — в

пресс для отделения сусла.

Описанному принципу работы соответствуют широко распро

страненные поточные линии переработки винограда типа ВПЛ, ко

торые укомплектованы типовым оборудованием: бункерамн-лита-

телями типа ВБШ, дробильно-гребнеотделяюшими машинами вал

кого типа (ВДГ) и ударно-цемтробежного (ЦДГ), шнековыми сте-

кателями типа ВСН или BCCUJ, дожимочными шнековыми прес

сами типа ВПО и другим. И лишь в последние годы в Украине

появились бункер-пресс проф. А. В. Иваненко, камерные отстой

ники ВСК. Это оборудование в корне меняет технологию перера

ботки винограда.

218

Научная электронная библиотека ЦНСХБ