ЭлБиб

°—<<§! 175 —<>-

2) Голштинская посуда, глиняная и чугун

ная, такъ давно известна, что распространяться

о ней нечего, и т!мъ бол!е, что она уже вве

дена во многихъ нашихъ хозяйствахъ. Сл !-

дуетъ заметить только одно, что при отстаи-

ванш молока въ голштинскихъ плошкахъ же

лательно, чтобы температура пом!щешя была

около 10° Р . и чтобы въ немъ воздухъ былъ

сухъ, и что отстаивате въ комнатномъ воздух1!

идетъ лучше, нежели въ погребномъ.

3) Датская посуда. Это т ! же голштиншя

плошки, но только дно ихъ выпукло, всл!д-

CTBie чего он ! не могутъ стоять, а обыкно

венно, при помощи двухъ выступовъ или ушковъ

на краяхъ, висятъ на двухъ горизонтальныхъ

жел!зныхъ полосахъ, укр!пленныхъ на шести

чугунныхъ стойкахъ. Когда сливки, поел! от

стоя, снимутся, то оставшееся молоко сливается

очень просто: надавливаютъ свободный край

сосуда, сосудъ наклоняется и молоко стекаетъ

въ подставленный пр!емникъ.

Приборы для перевозки и переноски

молока и с л и в о к ъ д!лаются различной ем

кости, смотря потому, предназначаются ли они

для переноски, или же для перевозки. Въ пер-

вомъ случа! сосуды бываютъ много меньше, ч!мъ

во второмъ. Стоютъ они отъ 2 р. 75 к. до 6 р.,

сд!ланы изъ б!лаго жел!за (фиг. 94 и 95).

Эти сосуды тоже носятъ назваше шведской по

суды, потому что впервые вывезены изъ Сток

гольма директоромъ музея Министерства Госу-

дарственныхъ Имуществъ. Они вообще пред-

ставляютъ для нашихъ хозяевъ новость и за

служивают полнаго внимашя по своей практич

ности. При переноск! или перевозя! молока,

главная трудность заключается въ сохранено!

его сладкимъ бол!е долгое время (въ особен

ности въ жаркое л !то), ибо его иногда прихо

дится нести бол!е десятка верстъ, а везти *и

гораздо дал!е. Съ этою ц!лпо шведская посуда

устраивается сл!дующимъ образомъ: она пред

ставляете четыреугольный сосудъ, оканчиваю

щийся къ верху узкимъ отверсыемъ, въ кото

рое входите другой малый сосудъ, куда накла

дывается ледъ; сосудъ плотно закрывается крыш

кою. Когда нужно перенести или перевезти мо-

Фиг. 94. ШседскШ сосудъ для перевозки молока.

Фиг. 95. ПГведекШ сосудъ для перевозки молока, въ равр-Ьз*.

локо, то оно наливается въ первый, т. е. боль

шой сосудъ; потомъ въ него, а сл!довательно

и въ молоко, вставляют малый сосудъ со

льдомъ, и все закрывают плотно крышкою.

При такомъ устройств!, молоко не только мо

жете дол!е сохраняться сладкимъ, но и не раз

балтывается.

Посуда для и зм ! р е н 1 я к о л и ч е с т в а

Научная электронная библиотека ЦНСХБ