ЭлБиб

— -4 ! 174

Эта коллекщя отличалась значительными

разиообра;йемъ; притомъ мноие изъ приборовъ

были совершенно новы для нашихъ хозяевъ;

такъ шведскш приборъ для поешя телятъ, швед

ская посуда для отстаивашя молока, такая же

посуда для перевозки и переноски молока, по

суда для измЬрешя молока и т. п. впервые по

явились на настоящей выставке. Вообще эта

коллекщя представляла собою все, что можетъ

понадобиться при молочномъ хозяйств’!;, начи

ная съ подойниковъ и кончая маслянками для

масла, подаваемаго къ столу.

а)

Между приборами молочнаго хозяйства одно

изъ первыхъ мЬстъ, по хозяйственному значе

ние, безспорно принадлежитъ посуд!;, употреб

ляемой для отстаивашя молока.

На выставку была представлена посуда трехъ

главныхъ сортовъ: 1) шведская глубокая, 2)

голштинская плоская, глиняная и чугунная

эмальированная и В) датская.

1) Шведская посуда появилась у насъ не

давно, всего съ полгода съ небольшими ди-

ректоръ сельско-хозяйственнаго музея Мини

стерства Государственныхъ Имуществъ, въ быт

ность свою лЬтомъ 1868 г. на выставк’Ь въ

Стокгольм’!;, прюбрЬлъ ее тамъ для музея. Глав

ная отличительная особенность шведскаго спо

соба отстаивашя заключается въ употребленш

болыпихъ сосудовъ, емкостш въ 4— 10 ведеръ.

КромЬ того шведская посуда отличается отъ

посуды голштинской и гуссандеровской тЬмъ,

что первая значительно выше. По формЬ (фиг.

90, 91 и 92) она походить на обыкновенный

ушатъ съ двумя ушками, для вкладывашя пал

ки при переноскЬ; ширина посуды, какъ вверху,

такъ и внизу, одинакова; сверху она плотно

Фиг. 90 ШведскШ сосудъ для отстаивай

сливокъ, закрытый крышкою.

Фиг. 91; Шве дсшй сосудъ для отстаивашя

СЛИ ВОаЪ ,

безъ крышки.

Фиг. 92. ШведскШ сосудъ для от-

стаивангя сливокъ, въ разрЪзЬ.

прикрывается крышкою. Весь сосудъ обыкно

венно изготовляется ,изъ бЬлаго желЬза. Для

снимашя сливокъ имЬется особой формы лож

ка (фиг. 98); особенность последней

заключается лишь въ томъ, что она

довольно велика и что у ней ручка

Самое же отетаивате производится непремен

но при весьма низкой температурь, т. е. отъ

2 до 6°, ибо иначе молоко въ такомъ болыпомъ

количестве скоро скисается. Опыты

отстаивашя молока въ шведской по-

судЬ сравнительно съ голштинскою,

наклонена къ самой чашкЬ ложки,

фиг

эз

ложка для снима- произведенные на выставке, описаны

---------- к ъ в ъ Ш Вед СК0МЪ ■

сосуд*.

ВЪ СЛЪДУЮЩбИ IV ГЛаВ^.

„

т я сдивонъ въ шведскомъ

Такова сущность устройства посуды.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ