сиканта, так и от структуры и функций белка. При этом возможны следую-
щие эффекты: денатурация белка, блокада его активных центров, связывание
активаторов и молекул, стабилизирующих белок и т.д.
К числу веществ, денатурирующих белки, относятся сильные щелочи,
кислоты, окислители, ионы тяжелых металлов. В основе денатурации лежит
повреждение внутрибелковых связей, поддерживающих вторичную, третич-
ную структуру белка. При этом наиболее часто токсиканты взаимодействуют
с -СООН, -NH
2
, -OH, SH-группами аминокислот, образующих белки. Мно-
гочисленные токсиканты, связывающиеся с SH-группами, называются тиоло-
выми ядами. К числу тиоловых ядов относятся большинство тяжелых метал-
лов, таких как ртуть, мышьяк, сурьма, таллий и органические соединения
этих металлов. Другие металлы (свинец, кадмий, никель, медь, марганец, ко-
бальт) более активно взаимодействуют с карбоксильными группами белков
Особое значение в токсикологии придают действию ксенобиотиков на
ферменты, т.к. они играют важнейшую роль в обеспечении процессов жизне-
деятельности. Поэтому вещества, модулирующие активность ферментов, об-
ладают высокой биологической активностью и порой являются высокоток-
сичными.
Ферменты - это белки, выполняющие функции биологических катали-
заторов. Они ускоряют достижение состояния равновесия обратимых реак-
ций, типа: АВоА+В, путем снижения энергии активации субстратов. Высо-
кая энергия активации многих ферментативных реакций препятствует их
протеканию в условиях нормальной температуры организма. Например,
in
vitro
предварительное нагревание увеличивает кинетическую энергию моле-
кул перекиси водорода, что и инициирует процесс, который, будучи экзотер-
мическим, в дальнейшем сам поддерживает свое течение. В условиях
73
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхозакадемии
