ЭлБиб

— 119

Kia“ (односуточныя) л сливались въ боченокъ

вместимостью въ 10—20 ведеръ. Крестьяне полу-

нала за молоко лйтомъ и постомъ 5—6 коп., а

зимой 8—10 коп. за „паруи, т.-е. за штофъ; надо

заметить, что сливочнпкъ отмерялъ

своей“ круж

кой солпдныхъ размеровъ, дробыыя части кру-

жекъ не счнталъ, такъ что въ общемъ ведро мо

лока оплачивалось летомъ коп. въ 50, а зимой

коп. въ 70—75.

Сливочники продавали въ Москве толстый сливки

въ кондитерсшя по 7 р. ведро, тоншя въ молочный,

гостиницы и такъ далее, по 4—4*Д р. ведро; сня

тое молоко сбывалось въ молочный пли подъ вп-

домъ такового, плп подъ видомъ цйльнаго.

Въ общемъ мелкш скушцикъ, возникай всего по

12 ведеръ молока 3 раза въ неделю, получалъ та-

кпмъ образомъ барыша около 12 руб. въ неделю.

Итакъ, въ началЬ 80-хъ годовъ главная масса

крестьянскаго. молока поступала изъ 41 селешя,

расположейкыхъ въ среднемъ въ 10 верстахъ

отъ Москвы; въ этлхъ селеншхъ имелось 2.156 ко-

ровъ. Если даже принять во внимате, что молоко

шло не только изъ этпхъ деревень, то все же эта

цифра коровъ въ главномъ молочномъ районе пора-

жаетъ своей незначительностью; вЬдь въ самой

Москве въ это время было более G.000 коровъ.

Въ 1898—1900 гг. было произведено второе и

последнее обслЬдоваше Московской губернщ. Из-

следовашемъ былъ затронуть и вопросъ о крестьян-

скомъ молочномъ хозяйстве. Такъ какъ упомяну

тый данныя сравнительно недавняго происхожде-

шя и являются единственными въ евоемъ родЬ,

то я остановлюсь на нихъ нодробнЬе. При этомъ

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека