ЭлБиб

195

Проведение испытания

Осаждение трихлоруксусной кислотой

стакан вместимостью 100 см

помещают 100–200 мг хорошо измельчен-

ной анализируемой пробы, содержащей около 5 мг белкового азота. До-

бавляют 25 см

дистиллированной воды и нагревают до кипения, поме-

шивая стеклянной палочкой. Богатую крахмалом пробу во избежание

клейстеризации нагревают лишь до 40–

ºС. После трех–четырех

минутного нагревания осаждают белки, приливая в стакан 5–

см

50%-

ной трихлоруксусной кислоты и тщательно перемешивая содержимое

стакана стеклянной палочкой. Затем дают осадку отстояться в течение

–40 мин и фильтруют через беззольный фильтр. Осадок количествен-

но переносят на фильтр, промывая стакан раствором 2

ной трихло-

руксусной кислоты. Осадок на фильтре многократно промывают не-

большими порциями трихлоруксусной кислоты. Фильтр с осадком су-

шат при температуре не выше 50–

ºС до тех пор, пока фильтр не бу-

дет легко отделяться от воронки. Фильтр с осадком сжигают и опреде-

ляют содержание азота (см. подраздел

7.6.1).

Осаждение основной солью сернокислой меди

В стакан вмести-

мостью 150–200 см

помещают 0,5–1,0 г анализируемой пробы, содер-

жащей 20–40 мг азота. Добавляют 50 см

дистиллированной воды и на-

гревают до кипения или до 40–

ºС в зависимости от содержания

крахмала в пробе. Не охлаждая содержимого стакана, прибавляют в не-

го 25 см

водного раствора сернокислой меди массовой концентрации

%. Затем при помешивании прибавляют 25 см

водного раствора гид-

роокиси натрия массовой концентрацией 1,25 %. Лакмусовой бумагой

проверяют реакцию в стакане. Она не должна быть щелочной, так как

это может вызвать растворение свернувшегося белка. Дают отстояться

в течение 1 ч и фильтруют через беззольный фильтр. Осадок в стакане

промывают декантацией несколько раз горячей дистиллированной во-

дой. Затем осадок без потерь переносят на фильтр и продолжают про-

мывание теплой водой до тех пор, пока фильтрат не перестанет давать

муть с 10%

ным раствором хлористого бария. Фильтр с осадком сушат

при температуре не выше 50–

ºС до тех пор, пока фильтр не будет

легко отделяться от воронки. Фильтр с осадком сжигают и определяют

содержание азота (см. подраздел

7.6.1).

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека