ЭлБиб

102

в этих кормах, чем в исходной зеленой массе, вероятно связано с за-

грязнением почвой и контактом при заготовке с металлическими частя-

ми уборочной техники.

Итак, можно отметить, что все зеленые корма и все виды грубых

кормов являются хорошими источниками железа. Много железа в жмы-

хах, шротах, других продуктов переработках зерна, дрожжах.

2.4.4. Значение железа для животных

Общее содержание железа в теле животных невелико и составляет

около 0,005 % или примерно 45 мг/кг живой массы. Железо, хотя и в не-

значительных количествах, но необходимо всем животным.

Железо принадлежит к элементам с переменной валентностью

и поэтому его соединения способны принимать участие в окислительно

восстановительных процессах.

В организме животных железосодержащие биомолекулы выпол-

няют четыре основных функции

[87]:



транспорт и депонирование кислорода;



транспорт электронов;



формирование активных центров окислительно

восстановительных

ферментов;



транспорт и депонирование железа.

Железо входит в состав гемоглобина. Атом железа в гемоглобине

способен связывать кислород, образуя оксигемоглобин. Эти превраще-

ния происходят в легких. К гемоглобину очень близок миоглобин, кото-

рый является важным белком мышц. Он отличается от гемоглобина

меньшей способностью к связыванию кислорода. В гемоглобине и ми-

оглобине содержится до 75 % железа от всего количества в организме

животных

[85].

Известен ряд и других железосодержащих соединений. Так, в мо-

локе обнаружен красный белок, содержащий

, в ядрах всех клеток

обнаружен аскорбинат железа, тесно связанный с ДНК. В плазме крови

содержится λ

глобулин, в состав которого входит

(трансферритин).

На его долю приходится 25 % от белка плазмы. В качестве белка, депо-

нирующего железо, функционирует ферритин, состоящий из бесцветно-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека