ЭлБиб

торого рН корма быстро снижается до 4,2 и ниже [1]. Это в одинаковой

степени справедливо как при силосовании свежескошенных, так и про-

вяленных до содержания сухого вещества 30–35 % злаковых трав [6

; 7].

В последнем случае быстрое подкисление корма достигается при внесе-

нии препаратов, созданных на основе осмотолерантных штаммов мо-

лочнокислых бактерий [8].

Следует, отметить, что предел подкисления массы, при котором

исключается развитие нежелательных бактерий, одновременно еще не

является и пределом инактивирования протеолитических ферментов.

Несмотря на то, что оптимальным значением рН для функционирования

протеолитических ферментов клевера и злаковых трав служит 6,5 [9],

предельная величина рН для инактивирования протеолитических фер-

ментов находится значительно ниже 4,0. На это указывает тот факт, что

даже в случае быстрого подкисления кукурузного силоса до рН 4,2 и

ниже, содержание белкового азота в корме обычно не превышает 50 %

от общего азота [10]. Согласно данным профессора А. Виртанена [11],

предельная величина рН для энзиматического расщепления белка со-

ставляет около 3,5.

Важно отметить, что при правильном силосовании снижение со-

держания белка в большинстве случаев не связано с понижением про-

теиновой питательности корма [12]. То есть под потерями белка следует

понимать не его расщепление до аминокислот (протеолиз), поскольку

этот процесс практически не регулируется при силосовании, а разруше-

ние аминокислот до конечного продукта — аммиака, который не имеет

питательной ценности.

На предотвращение образования в корме большого количества

аммиака, в основном и должны быть направлены все используемые тех-

нологические приемы. Наиболее эффективными из них считаются по-

вышение содержания сухого вещества в силосуемой массе и усиление

степени ее подкисления. Причем оба указанных приема, в основном,

способствуют сокращению распада аминокислот до аммиака, почти не

оказывая влияния на интенсивность протеолиза [13].

Цель исследований

Определить факторы и разработать приемы

силосования многолетних злаковых трав, обеспечивающие минималь-

ное накопление аммиака и высокую стабильность корма при его ана-

эробном хранении.

Материал и методы исследований

Объектом исследований

служили легкосилосующиеся многолетние злаковые травы, скошенные

в фазы выхода в трубку — начала колошения. Измельченную на отрезки

длиной 20–30 мм свежескошенную, слабо (30–

35 %

сухого вещества —

СВ) и сильно (45–

% СВ) провяленную массу силосовали в герметич-

ных лабораторных сосудах емкостью 0,5 литра обычным способом и с

Электронная Научная СельскоХ

держа

озяйственная Библиотека