ЭлБиб

УДК 636.085.7

НАКОПЛЕНИЕ АММИАКА И КАЧЕСТВО СИЛОСА

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТЕПЕНИ ПРОВЯЛИВАНИЯ

ЗЛАКОВЫХ ТРАВ И СПОСОБА КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Ю. А. Победнов

, доктор сельскохозяйственных наук

А. А. Мамаев

, кандидат сельскохозяйственных наук

ФНЦ «ВИК им. В. Р. Вильямса»,

г. Лобня Московской области, Россия,

Определены факторы, обусловливающие накопление аммиака и других продуктов

брожения при силосовании многолетних злаковых трав. Предложены приемы сило-

сования злаковых трав в провяленном виде, обеспечивающие стабильность корма

при хранении и выемке из хранилищ.

Ключевые слова:

силос, содержание сухого вещества, аммиак, протеолиз, актив-

ная кислотность (рН), энтеробактерии, препараты молочнокислых бактерий.

Введение.

Известно, что содержание белка при силосовании за-

метно снижается. Объясняется это тем, что растительный белок частич-

но гидролизуется до аминокислот [1]. Происходит это как под влиянием

растительных ферментов, так и нежелательных при силосовании бакте-

рий.

По мнению А. А. Зубрилина [2], ферментативный распад белка

при силосовании свежескошенной массы клевера лугового и злаковых

трав наблюдается лишь в первые двое–трое суток, то есть, когда рН

корма еще находится на высоком уровне. Образовавшиеся при этом

аминокислоты дезаминируются с образованием аммиака. Автор полага-

ет, что при наличии тургора клеток процесс разрушения белка протека-

ет менее энергично, чем в растениях, у которых создается водный де-

фицит, обусловливающий начало обезвоживания коллоидов плазмы.

В последнем случае распад белков происходит независимо от наличия

углеводов, тогда как в первом случае этот процесс начинается только

после израсходования значительной части сахара.

Важно и то, что при силосовании провяленных до содержания су-

хого вещества 30–35 % и более трав наблюдается заметное сдерживание

молочнокислого брожения высоким осмотическим давлением в расти-

тельных клетках [3], что способствует замедлению скорости подкисле-

ния корма и, как следствие, увеличению периода протеолиза [2

; 4].

На втором этапе силосования основную роль в распаде белка вы-

полняют нежелательные бактерии. Поскольку решающим фактором ог-

раничения развития последних служит высокая концентрация водород-

ных ионов в среде брожения [5], то не допустить их развития можно

лишь при активном развитии молочнокислых бактерий, в результате ко-

Электронная Нау ная СельскоХозяйственная Библиотека